Keltaiset sämpylät

Idea näihin sämpylöihin tuli pullollisesta porkkanatäysmehua, joka tarttui mukaani kauppareissulta. Oltiin viime viikolla lomareissussa Arquinequinissa ja siellä hotellin aamupalalla tarjottiin todella hyvänmakuista porkkanamehua. Siitä innostuneena ostin kotiinkin ihan siis Suomesta porkkanamehua. Ei ollut hyvää, ei. Juomatta jäi. Johonkin se piti käyttää, joten ei muuta kuin sämpylöitä leipomaan iltapalalle. Hyviä niistä tuli ja kaupaksi kävivät!

Keltaiset sämpylät

5 dl porkkanatäysmehua

1 pss kuivahiivaa

n. 12 dl jauhoseosta (vehnäjauhoja, hiivaleipäjauhoja, kaurahiutaleita, leseitä)

0,5 rkl suolaa

0,5 dl rypsiöljyä

Sekoita hiiva jauhoihin. Lämmitä porkkanamehu 42 asteiseksi ja lisää jauhoseos vähitellen samalla taikinaa vaivaten. Lisää suola ja rypsiöljy ja vaivaa taikina napakaksi. Anna kohota lämpimässä paikassa ainakin puoli tuntia ja leivo sämpylöiksi. Anna kohota vielä 15 min. Paista 200 asteessa 15 min.

Häjy-leipä chili-paprikatäytteellä

Idea tähän leipään syntyi Etelä-Pohjanmaan reissulla. Lueskelin anoppini luona leivontakirjaa, jossa oli kivoja koristeltuja leipiä. Mietiskelin kotiin palattuamme jotain osuvaa koristelua ja tämä tuli mieleen. Ajattelin tehostaa koristeiden näkyvyyttä ja laitoin niihin unikonsiemeniä, joista tulee myös hyvää makua. Jotta leipä olisi nimensä veroinen, laitoin leivän sisään chili-paprika-tuorejuustoa, joka tuo kivaa jälkipotkua..vähän sitä häjyä. :)

Häjy-leipä

Alkutaikina
2 ½ dl vettä
1 rkl siirappia
8 g kuivahiivaa
3 dl hiivaleipäjauhoja

Lisää 42 asteiseen veteen jauhot ja kuivahiiva sekä siirappi. Sekoita tasaiseksi. Anna alkutaikinan muhia huoneenlämmössä vähintään tunnin.

Taikina
1 tl suolaa
1 rkl öljyä
n. 4 dl hiivaleipäjauhoja (osan korvasin aamupalalta jääneellä neljänviljan puurolla)

Täyte
Chili-paprikatuorejuustoa

Koristeluun
kananmunaa
unikonsiemeniä

Lisää alkutaikinaan suola, öljy ja jauhot ja vaivaa taikina tasaiseksi. Taikinan voi leipoa heti. Erota taikinasta n. 1/5 palanen koristelua varten. Kauli isompi taikina levyksi ja levitä reilusti sille tuorejuustoa. Kieritä kääretortun tapaan rullalle ja nosta pellille kohoamaan. Kauli pienemmästä taikinasta levy ja leikkaa esim. pizzaleikkurilla kuvioita. Voitele koristeet kananmunalla ja ripottele päälle unikonsiemeniä. Nosta koristeet kohonneen leivän päälle ja paista leipää 200 asteessa n. 30 min.

Hiukan lähti koristeet uunissa liikenteeseen, mutta eipä tuo haittaa. :)

Tässä leipä ennen uuniin menoa.

Maukas hiivaleipä

Teen hiivaleivän ylensä aina tällä ohjeella. Tästä tulee pehmeä ja tosi maukas leipä. Ohjeen olen napannut hiivaleipäjauhopussin kyljestä. Muutamia muutoksia tein ja laitan ne sulkuihin tähän reseptiin.

Hiivaleipä

½ l vettä
2 rkl siirappia (laitoin 1 rkl hunajaa)
1 pala hiivaa
6 dl hiivaleipäjauhoja

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää siirappi tai hunaja ja hiivaleipäjauhot ja sekoita tasaiseksi. Anna muhia vähintään puoli tuntia huoneenlämmössä peitettynä tuorekelmulla.

2 tl suolaa
50 g voita (laitoin rypsiöljyä pari rkl)
n. 8 dl hiivaleipäjauhoja (laitoin jauhoseosta, jossa hiivaleipäjauhoja, leseitä, Fibrex-kuitua, kaurahiutaleita)

Lisää alkutaikinaan suola ja sulatettu voi tai öljy ja sekoita. Lisää vähitellen jauhot tai jauhoseos ja vaivaa tasaiseksi. Huom. Jos käytät Fibrex-kuitua, niin vähennä jauhojen määrää. Firex-kuitu sitoo 6 kertaa enemmän nestettä kuin jauhot! ½ litran hiivaleipätaikinaan sopiva määrä on ½ dl Fibrexiä. Leivo taikinasta 3 leipää ja anna niiden kohota niin, että niiden koko kaksinkertaistuu. Paista leivät 200 asteisessa uunissa n. 25-30 min.


Tässä kuva Fibrex-kuitupussista. Tämä on mukava ja helppo tapa lisätä leivän kuitupitoisuutta. Hiutaleet eivät oikeastaan maistu miltään eivätkä tee leivästä "jötökkää".

Tein tästä leipätaikinasta vain yhden tavallisen leivän. Puolesta taikinasta tein tämmöisen "rullaleivän", johon laitoin sulatettua voita, 2 nappia pakastepinaattia ja juustoraastetta. Tässä kuva tästä työvaiheesta:



Lopputulos näyttää siis tältä! Jos ei pidä pinaatin mausta, niin samalla idealla voi leipään laittaa omia lempitäytteitään, esim. kinkkua, tomaattia jne. Myös pelkkä juusto maistuu kivalle leivän sisällä.