Suklaarusina-muffinssit

Tein nämä muffinssit alunperin leivontafoorumin joulukuun haasteeseen, joka siis oli "jouluinen muffinssi". En kuitenkaan saanut aikaiseksi kiireiden takia tätä laitettua mukaan haasteeseen, joten julkaistaanpa nyt täällä tämä resepti! Resepti on vähän epämääräinen, pahoittelut siitä. En mitannut esim. tuon kuorrutteen aineksia, koska tein sen vähän kokeilumielessä ja näppituntumalla.

Suklaarusina-muffinssit

150 g margariinia
1 ½ dl sokeria
2 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 ½ dl maitoa tai kermaa
2 rkl kaakaojauhetta
tummaa suklaata rouhittuna
suklaarusinoita
muutama tippa rommiaromia

Kuorrute
turkkilaista jugurttia
tomusokeria

Margariini ja sokeri vaahdotetaan vaaleaksi vaahdoksi. Lisätään munat yksitellen ja sen jälkeen kuivat aineet ja maito tai kerma sekä rommiaromi. Lopuksi suklaarusinat ja -rouhe. 225 asteessa 12 minuuttia.

"Sikahyvä-kakku"

Tämä kakku, oikealta nimeltään "pehmeä maustekakku" on ollut äitini bravuureita niin kauan kuin muistan. Sille on meidän perheessä vakiintunut nimi "sikahyvä-kakku". Kaikki tietävät, mitä saavat, kun tarjolla on sikahyvää kakkua. :)

Tähän kakkuun saa mukavasti tuhlattua esim. parasta ennen päiväykseltään vanhaksi menneet jugurtit tai kermaviilit, jos ei enää arvaa niitä "raakana" käyttää. Ylensä olen käyttänyt tässä jugurttia, mutta tällä kertaa laitoin myös appelsiinituorejuustoa, joka antoi ihanan appelsiinin vivahteen kakkuun.

Tämä kakku on myös siitä mukava, että maku sen kun paranee vanhetessaan. Tämän voi siis hyvin leipoa useampikin päivä ennen tarjoilua.

Sikahyvä-kakku

2 kananmunaa
2 ½ dl sokeria
150 g margariinia tai voita
2 tl kanelia
2 tl kardemummaa
2 tl leivinjauhetta
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 dl jugurttia/piimää/kermaviiliä (itse käytin tähän n. 1dl appelsiinituorejuustoa ja 1 dl maustamatonta jugurttia)

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sulata margariini. Lisää kuivat aineet ja margariini munasokerivaahtoon varovasti sekoittaen. Lisää lopuksi jugurtti/piimä/kermaviili ja sekoita tasaiseksi. Kaada voideltuun vuokaan ja paista 175 asteessa 50 minuuttia.

Pipari-suklaa-juustokakku

Tässä helppo ja nopeatekoinen kakku joulunaikaan. Ulkonäkö jäi itseäni hiukan harmittamaan, koska nuo piparit oli aivan liian isoja näin pieneen kakkuun. Jos olisi ollut pienempiä pipareita, ne olisi saanut tiiviimmin aseteltua kakun pintaan. Kakku on tehty hyydyttämällä se kelmulla vuorattuun kippoon. Vaikka ulkonäkö harmitti, niin maku oli melko täydellinen! Suosittelen! Pipareita ei tarvitse kostuttaa, ne pehmiävät sopivaksi itsekseen.

Pipari-suklaa-juustokakku

pipareita

4 dl kermaa
100 g tummaa suklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa (myös appelsiinituorejuusto sopisi hyvin!)
4 liivatelehteä
ripaus kanelia
2 rkl vahvaa kahvia

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vuoraa kippo kelmulla ja asettele pohjalle piparit.

Vatkaa kerma kevyeksi vaahdoksi ja lisää siihen maustamaton tuorejuusto ja sekoita hyvin.
Sulata suklaa ja lisää se vaahdon joukkoon koko ajan sekoittaen. Mausta kanelilla ja tarkista tässä kohtaa maku! Lisää sokeria tarvittaessa. Kuumenna kattilassa kahvi kiehuvaksi ja sulata liivatteet siihen. Sekoita vaahdon joukkoon huolellisesti.

Kaada täyte kippoon piparien päälle ja asettele vielä täytteen päälle "kanneksi" pipareita. Anna hyytyä jääkaapissa mieluiten yön yli tai vähintään 4 h. Kumoa kakku tarjoilulautaselle.

Ihanat juustoskonssit

Leivontafoorumilla oli haaste, jonka aiheena oli hämärän syysillan leivonnainen. Mieleen tuli tehdä jotain suolaista. Olen jo pitemmän aikaa halunnut tehdä skonsseja ja nyt tuli hyvä syy leipoa. Skonssit ovat parhaimmillaan tuoreeltaan teen kanssa nautittuna.

Tämä on todella helppo ja nopea resepti. Niin ja vielä mainittakoon, että voitin tuon haasteen näillä leipomuksilla. :)

Juustoskonssit

4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
50g voita
1 dl juustoraastetta
1 ½ dl kermaa

Nypi huoneenlämpöinen voi ja kuivat aineet murumaiseksi. Lisää kerma ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Levitä tai kauli taikina n. 2 cm paksuiseksi levyksi ja ota lasilla pyöreitä kuvioita taikinasta. Voitele kermalla ja koristele esim. unikon siemenillä. Paista 225 asteessa n. 10 minuuttia.