Minttusuklaamuffinssit

Teki mieli leipoa jotain nopeaa ja helppoa ja muffinssit on just semmosia. Ohjeen näihin otin Dagens muffins-sivustolta täältä. Tohon päälle olisi kuulunut tulla After Eight-suklaata, mutta niitä ei ollut, joten laitoin vaan minttusuklaanapit jokaisen muffinssin päälle. Kieltämättä varmaan kauniimpi ja vielä paremman makuinen olisi ollut After Eighteillä. Hyviä näinkin kyllä!

Lomailua

Huomenna lähdetään reissuun perheen kanssa! Ensin tehdään yhden yön pikavisiitti Tanskassa ja siitä jatketaan matkaa Espanjaan viikoksi. Toivottavasti mukaan matkalta tarttuu myös jotain uusia leivontaideoita. :)

Luumupiirakka

Ostettiin torilta iso pussillinen happamia luumuja, joten niistä piti keksiä jotain. Päädyin tekemään piirakan Yhteishyvän ohjeen mukaan. Ohje täällä.
Korvasin osan vehnäjauhoista leivontalisällä. Tuossa ohjeessa ei harmikseni kerrottu kuinka isoon piirakkavuokaan se riittää, mutta huomasin hyvin pian, että tuota taikinakantta tuosta määrästä ei 22 cm vuokaan saa. Tein sitten ruudukon, joka sekään ei oikein onnistunut, kun taikina oli niin murustuvaa. Ehkä tuo taikina olisi ollut tismalleen ohjetta noudattaen helpompaa käsitellä. Mutta maku kyllä on erinomainen! Ihana happaman ja makean yhdistelmä. Vaniljajätskin tai -kastikkeen kaverina justiin hyvä. :)

Valkosuklaa-puolukkakakku

Poimittiin Minjan kanssa eilen puolukoita ja piti tehdä heti tuoreista puolukoista kakkua. Ajattelin, että tuollaisessa hyydekakussa tuoreet puolukat pääsevät parhaiten oikeuksiinsa. Happaman puolukan kaveriksi sopii hyvin makea valkosuklaa ja pohjan tein ruisdigestiveistä. Ruis niin ikään sopii puolukan kanssa hyvin. Päälle oli tarkoitus tehdä vielä kiille pelkästä puolukkasurvoksesta, mutta en kerennyt kun yhden syöjän piti lähteä työreissuun aiemmin kuin piti. :) Reunakin meni kiireessä ihan röpöläiseksi, mutta maultaan oli tosi hyvää!

Valkosuklaa-puolukkakakku (tein halkaisijaltaan 20 cm vuokaan eli aika pieneen vuokaan)

Pohja

100 g RuisDigestivejä
n. 50 g (ei ihan noinkaan paljon) voita tai margariinia sulatettuna

Täyte

2 dl puolukoita survottuna +(sokeria maun mukaan)
2 dl kermaa
2 dl maitorahkaa
75 g valkosuklaata
3 liivatelehteä

Hienonna keksit ja lisää joukkoon sula rasva ja sekoita hyvin. Taputtele tasaisesti vuoan pohjalle. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma ja lisää joukkoon rahka, osa puolukkasurvoksesta sekä sulatettu valkosuklaa. Jäljelle jäänyt osa puolukkasurvoksesta kiehautetaan ja lisätään joukkoon liivatteet. Lisätään täytteen joukkoon ja sekoitetaan varovasti. Kaadetaan pohjan päälle ja annetaan jähmettyä mielellään yön yli.

Nopeat tex mex- pizzat

Tehtiin yhtenä iltana "mitä kaapista löytyy"-periaatteella iltapalaa. Kaapissa oli muutama vehnätortilla ja salsakastiketta, joten ajattelin hyödyntää ne. Jääkaapissa oli myös kinkkusuikaleita ja erivärisiä paprikoita. Lopputulos näistä aineksista koottuna oli oikein herkullinen!

Pizzapohjana siis toimi tuo tortillalettu ja sen päälle laitoin ohuelti salsakastiketta, kinkkusuikaleita, paprikaa pieninä paloina ja juustoraastetta. Paistoin 200 asteisessa uunissa n. 5 min. Kovin kauaa ei kannata noita paistella, kun nuo vehnätortillat palaa kovin nopeasti reunoiltaan.

Minttusuklaatäytekakku

Idean tähän kakkuun sain Brunbergin tehtaanmyymälävierailulla Porvoossa! Siellä myytiin kokeilueränä maitosuklaasta tehtyjä minttusuklaanappeja kilon pusseissa. Hintaa pussille taisi tulla huikeat 3 euroa. :) Päätin ostaa yhden "säkin" leipomuksia varten. Molemmissa väleissä vaniljakastiketta ja minttusuklaamoussea. Koristeluidea oli muhinut päässä jo pitkään ja koska syksy tekee tuloaan, niin valkosuklaasta tehdyt lehdet sopivat tämän kakun päälle kivasti. Pursotukset on tehty Flora vispillä. Viime aikoina tuon Flora Vispin kanssa on ollut ongelmia! Ensin se ei meinaa vatkaantua ja sitten siitä tulee yhtäkkiä ihan tökköä. Pursotukset eivät siis menneet niin kuin olin ajatellut, hyvä kun tuli koko pussista ulos se vaahto.. Ahonlaidan Tanjalta tiirailin mallia valkosuklaalla raidoittamiseen, mutta ei kyllä ihan niin hienosti onnistunut!

Kakkupohja on neljän munan suklaakakkupohja. Ihan perus sokerikakku, jossa osa jauhoista korvattu kaakaolla.

Pahoittelen valokuvien huonoa laatua. Päivä on tosi sateinen ja synkkä, joten luonnonvalo ei oikein meinaa riittää kuvaamiseen.

Täytteet:

Vaniljakiisseli

3 dl kermaa
2 keltuaista tai 1 muna
2-4tl sokeria
1 rkl peruna- tai maissijauhoja ( Maizena )
2-3tl vaniljasokeria

Sekoita yhteen kerma, keltuaiset tai muna, sokeri ja jauhot. Saosta seos miedolla lämmöllä, kunnes siitä muodostuu sakea ja kuohkea kiisseli. Vatkaa voimakkaasti pohjaa myöden koko ajan. Anna kiisselin jäähtyä ja mausta vaniljasokerilla.

Minttusuklaamousse

4 dl kermaa
1 dl maitorahkaa
100 g minttusuklaata
2 liivatelehteä

Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata suklaa mikrossa. Lisää joukkoon rahka ja suklaasula. Kuumenna tilkka vettä (1rkl) kiehuvaksi ja lisää joukkoon liivatteet. Sekoita niin, että liivatteet sulaa ja lisää moussen joukkoon.

Täytin kakun irtopohjavuoassa. Kostukkeena käytin vain vähän maitoa, koska tuo vaniljakiisseli hiukan kosteuttaa pohjaa. Ensin siis levitin pohjan päälle vaniljakiisselin ja sen päälle minttusuklaamoussen. Täytteiden laiton jälkeen annoin olla pari tuntia jääkaapissa, jotta tuo minttusuklaatäyte hyytyy.

Suklaakuorrute

1 dl kermaa
150 g minttusuklaanappeja (Brunberg) tai tavallista suklaata

Kuumenna kerma lähes kiehuvaksi. Nosta kattila levyltä ja anna hiukan jäähtyä ennen suklaiden lisäämistä, jotta suklaa ei pala. Lisää suklaat ja sekoittele varovasti niin, että ne sulaa tasaiseksi. Levitetään kakun päälle. Tässä kohtaa haluan vielä varoittaa, että en tiedä, miten muut minttusuklaat käyttäytyy sulatettaessa. Nuo Brunbergit ovat "täyttä" suklaata, eikä siis sisällä esim. minttukrokanttia tai tryffeliä. Jos ei noita nappeja saa, niin on varmempaa käyttää suklaana ihan tavallista maito- tai tummaa suklaata.

Tein vielä valkosuklaasulalla raidat kakun päälle. Vielä on vähän harjoittelemista noiden raidoitusten teossa!



Valkosuklaalehdet on tehty sivelemällä koivun ja mustaherukan lehtien päälle valkosuklaata ja laittamalla ne hetkeksi pakastimeen. Kun suklaa on kovettunut, lehden saa helposti pois. Tämän idean näin joskus jossain blogissa, mutta en valitettavasti nyt löytänyt sitä mistään. Idea ei kuitenkaan oma ole!

Kevyempi mustikkapiirakka

Tänään leivottiin Minjan kanssa mustikkapiirakkaa. Tehtiin kevyempi rahkapohjainen versio tällä kertaa. Ohje on omasta päästä, mutta kirjoitin sentään tällä kertaa ohjeen ylös. :) Rasvaa piirakassa ei ole kuin nimeksi ja sokeriakin vähän. Sokerin olisi voinut vaihtaa hedelmäsokeriksi, jos haluaisi vieläkin kevyempää, mutta tässä ohjeessa on niin vähän sokeria, että en nähnyt tarpeelliseksi.

Tässäpä siis ohje:

250 g rahkaa
2 rkl juoksevaa leivontamargariinia
½ dl Sunnuntai leivontalisää tai esim. neljän viljan hiutaleita
1 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 kananmuna
2 rkl sokeria

Täyte:

1 pussi Vanhan ajan vaniljakastike (kevyt)
1 kananmuna

Päälle:

4 dl mustikoita
1 rkl perunajauhoja
1 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Kaikki pohjan ainekset sekoitetaan keskenään taikinaksi ja kaadetaan voideltuun vuokaan. Tehdään vaniljakastike paketin ohjeen mukaan ja annetaan paksuuntua jääkaapissa hetki. Laita mustikat kulhoon ja sekoita joukkoon sokerit ja perunajauho. Vaniljakastikkeen joukkoon lisätään kananmuna ja vatkataan tasaiseksi. Kastike kaadetaan pohjan päälle ja levitetään tasaiseksi. Päälle mustikat. Paistetaan 200 asteisessa uunissa 15-20 min.


Piirakka ei ole kovin makea, joten jos pitää makeasta, kannattaa sokerin tai muun makeutusaineen määrää lisätä hiukan. Omaan makuuni tämä kuitenkin on sopivan makea ja vaniljakastikkeen kanssa maistui oikein hyvältä! :p