Pikkuleipiä

Tehtiin eilen lasten kanssa pipareita. Etenkin Minjan mielestä koristelu on tärkeintä ja hauskinta hommaa. :) Piparitaikinan ohje löytyi Sitruunamarengin blogista täältä . Tämä oli elämäni toinen kerta, kun koristelen pipareita muulla kun kaupan valmiilla tuubikuorrutteilla. Hiukan on hiomista tuossa sopivan paksun pikeerin valmistamisessa...Mutta hauskaa oli! :)

Tein myös muutaman ikkunapikkuleivän. Otin isosta sydämestä pienemmällä sydänmuotilla palan ja aukkoon laitoin murskattua tikkaria. Uunissa sulaessaan tikkarista tulee lasimainen "ikkuna". Tein viime vuonna näin myös joulupipareita. Aika kivoja saa tällä tavalla. Idea on Kinuskikissan blogista, jossa sitä käytettiin piparkakkutalon ikkunoihin.

Napolitanas

Nyt vihdoin sain tehtyä niitä Espanjan herkkuja! Tämän reseptin minulle suomensi Espanjassa asuva ystäväni. Kiitokset Inarille! :) Näitä on olemassa useampia versioita. Osassa ohjeista tuo suklaa laitetaan jonkinmoisen kreemin seassa sulatettuna väliin ja osassa ihan vain paloina. Tämän ohjeen mukaan tehtynä tuo taikina ei ollut liian rasvaisen oloinen vaan ennemminkin "pullamainen". Juuri tämäntyyppisia olen syönyt Espanjassa. Näitä on myös enemmän viinerityyppisiä eli lehtitaikinasta tehtyjä. Helpommalla pääsee siis, jos ostaa paketin torttutaikinaa ja tekee siitä. Mutta mielestäni nämä maksoivat kyllä vaivan tehdä itse taikina. :)

Alkuperäisessä reseptissä kaikki mitat oli grammoina, joten niitä muuntelin paremmin suomalaiseen leivontaan sopivaksi.

Napolitanas

6 dl hiivaleipäjauhoja
3 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl sokeria
3 tl leivinjauhetta
2 kananmunaa
50 g voita
2 dl maitoa

200g margariinia taitteluun
200 g tummaa suklaata
1 kananmuna voiteluun
nonparelleja tai tomusokeria koristeluun

Sekoitetaan kuivat aineet keskenään ja sen jälkeen vaivataan kaikki ainekset napakaksi taikinaksi. Jauhojen määrää voi joutua lisäämään tuosta, jos taikina ei irtoa kulhon reunoista.

Kaulitaan taikina paksuhkoksi levyksi ja voidellaan margariinilla. Tämän jälkeen taitetaan kahtia ja taas kaulitaan. Tätä toistetaan niin kauan, että saadaan 200 g margariinia levitettyä väliin. Eli aika monta kertaa saa kaulia! Tarkoituksena on aikaansaada lehtevä taikina.


Tässä kuva siitä, miltä näyttää valmis taikina, kun noita margariinitaitoksia on tehty tarpeeksi.

Kun taikina on valmis, kaulitaan se melko ohueksi ja jaetaan suorakaiteen muotoisiksi paloiksi. Väliin laitetaan 2 palaa suklaata ja taitellaan pasteijoiden tapaan kiinni.


Voidellaan kananmunalla ja päälle laitetaan nonparelleja. Minulla on näissä tuollaisia värikkäitä. Tarkoituksena oli laittaa niitä ruskeita suklaanonparelleja, mutta tietenkään en muistanut niitä ostaa kaupasta. Voi myös sirotella päälle tomusokeria valmiisiin leivonnaisiin.

Paistetaan uunissa 175 asteessa n. 20-25 minuuttia tai kunnes ovat kauniin ruskeita.

Sitä sun tätä-sämpylät

Tehtiin lasten kanssa sämpylöitä. En tee koskaan leipiä minkään ohjeen mukaan, vaan näppituntumalla pistän aineet. Joten tarkkaa ohjetta näistä ei ole antaa eikä toistamiseen aivan samanlaisia saa itsekään tehtyä. :) Teen ensin ylensä juuritaikinan, johon laitan nesteen lisäksi noin 1/3 jauhoista, hiukan siirappia ja tietenkin hiivan. Suolaa ei saa taikinajuureen laittaa. Taikinajuuri saa tekeytyä huoneenlämmössä pari tuntia tai jos haluaa tehdä juuren jo edellisenä päivänä, kannattaa se pitää jääkaapissa. Mitä kauemmin juuri muhii, sitä maukkaampaa leipää saa.
Näissä sämpylöissä käytin vehnäjauhoja, ruisjauhoja, nokkosrouhetta, Kuidukas-leseseosta ja Sunnuntai-leivontalisää. Puolen litran taikinaan (veteen) laitoin siis tuon jauhoseoksen lisäksi yhden pussin kuivahiivaa, 1 tl suolaa, 1 rkl öljyä ja 1 rkl siirappia.

Tässä vielä pienet leipurit.

Lakritsi-salmiakkijuustokakku

Tykkään kovasti juustokakuista ja ajattelin tehdä tällä kertaa jotain hiukan erilaista juustokakkua. Näin kaupassa uutuutena tulleet Salmiakki-Chili Dominot ja nappasin heti mukaani paketin. Siitä se idea sitten lähti.. :)

Lakritsi-salmiakkijuustokakku

Pohja

150 g Black Salmiakki-Chili Dominokeksejä ja suklaatäytekeksejä
50 g margariinia tai voita
3 palaa tummaa suklaata

Täyte

4 dl kermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
n. 1,5 dl lakritsikastiketta
5 liivatelehteä
lakuja
tilkka sitruunamehua (liivatteiden sekaan)

Murskaa keksit ja sulata rasva. Rasvan joukkoon voi halutessaan sulattaa hiukan suklaata. Sekoitetaan suklaa-margariiniseos keksinmurujen joukkoon ja painellaan irtopohjavuokaan. Itse käytän usein vain irtopohjavuuan reunoja, niin ei tarvitse irrotella sitä pohjaa enää. Laitetaan liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkataan kerma ja lisätään tuorejuusto sekä lakritsikastike joukkoon. Kiehautetaan tilkka sitruunamehua kattilassa ja sekoitetaan liivatteet siihen. Lisätään koko ajan sekoittaen kerma-juustoseoksen joukkoon. Kaadetaan keksipohjan päälle ja annetaan hyytyä jääkaapissa mieluiten yön yli.

Koska nämä Dominot ovat aika vahvoja maultaan, murskasin pohjaa varten myös hiukan tavallisia Domino-keksejä. Noissa salmiakkijutuissa on mukava jälkipotku tuosta chilistä johtuen.


Margariinin joukkoon sulatin myös muutaman palan tummaa suklaata makua antamaan.


Kerma-tuorejuustoseokseen laitoin valmista lakritsikastiketta, joka makeutti seoksen omaan makuuni sopivaksi.

Lakuja painelin vielä tuohon päälle ennen hyydyttämistä. Alunperin oli ajatuksena tehdä lakritsikastikkeesta hämähäkinseitti tuohon pintaan, mutta kun nuo lakut näyttivät niin hauskoilta tuossa, niin en raaskinut niitä upottaa piiloon. :)

Lammikkokakku Rasmukselle

Rasmus tykkää ankoista ja vedestä, joten nimpparikakusta tuli tämmöinen ankkalampi. Tuohon piti tulla vielä lumpeenkukkia, mutta ne menivät rikki, enkä ehtinyt enkä jaksanut uusia alkaa tekemään! Eiköhän tämäkin sankarille kelpaa.
Pohja on tavallinen 4 munan sokerikakkupohja ja täytteenä mangoananassosetta ja samasta soseesta tehtyä moussea. Päällä siniseksi värjättyä valkosuklaakuorrutetta, pursotukset Flora vispiä ja tuo ruoho on myös Floravispiä, jonka jämäköitin vaniljakreemijauheella. Ankka ja lumpeenlehti ovat sokerimassaa.

60-vuotiskakkua vielä

Vielä yksi kakku 60-vuotisjuhliin. Kakussa on samat täytteet kuin edellisessä, eli vadelmaa, mustikkaa ja valkosuklaamoussea. Tässä kakussa päällä värjättyä valkosuklaakuorrutetta.

Valkosuklaakuorrute

1 dl kermaa
150 g valkosuklaata

Kerma kuumennetaan kiehumispisteeseen, mutta ei keitetä! Hieman jäähtyneeseen seokseen lisätään valkosuklaa ja sekoitellaan tasaiseksi. Jos kuorrutetta värjää, niin se kannattaa tehdä kylmään kermaan ennen kuumentamista. Olen värjännyt kuorrutetta aina pastaväreillä, nestemäiset eivät sovi suklaan kanssa yhteen! Kuorrutteen voi levittää heti tai antaa jäähtyä kunnolla jääkaapissa ja vaahdottaa kevyesti ennen kakun päälle laittamista. Tällöin kuorrutteesta tulee hiukan peittävämpi ja väri vähän vaalenee. Itse olen tähän kakkuun tehnyt kuorrutteen edellisenä päivänä ja antanut olla jääkaapissa yön yli. Muistakin suklaista saa ihanan kuorrutteen samalla ohjeella, mutta värjätä ei tietenkään kannata. :)

60-vuotiskakku

Tämmöinen kakku oli tarjolla isäni 60-vuotisjuhlissa. Päivänsankari on innokas ralliharrastaja, joten siitä tuo kakun aihe. :) Täytteenä kakussa oli vadelmaa ja valkosuklaamoussea ja toisessa välissä mustikkavalkosuklaamoussea. Kuva on maalattu marsipaanille. Pursotukset Flora vispiä.

Ralliauto

Tämmöisen kuvan maalasin tulevia juhlia varten. Tai oikeastaan maalasin noita kaksi kappaletta. Toinen onnistui ehkä paremmin, mutta se odottelee vielä loppusilausta, joten nappasin kuvan tästä ensimmäisestä.

Kaakaomarsipaanipallerot

Tanskassa on tämäntyyppisiä makeisia aika paljon tarjolla. Tein oman versioni marsipaani"konvehdeista". Sekoitin marsipaaniin kaakaota (aitoa), joka antaa mukavan maun. Itse en kauheasti välitä marsipaanin mausta muuten, mutta tuo kaakao tekee siitä mielestäni Sukulakun täytteen makuista. :) Kuorrutin pallerot tummalla suklaalla. Nam!

Pikapulla

Minjan teki mieli pullaa, mutta en viitsinyt alkaa sitä tekemään eikä ollut kaapissa tuorehiivaakaan. Päätin tehdä "pikapullaa", jota oma äitini on tehnyt usein. Resepti ei taitanut olla ihan sama, mutta tämä kuulosti helpolta ja toimivalta. Tämä ohje löytyi Kinuskikissan arkistosta nimellä kardemummakakku. Pähkinän sijasta laitoin päälle Kuidukas-leseseosta ja raesokeria.

Pikapulla

150 g voita tai margariinia
1 ½ dl sokeria
2 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa (ei jauheena)
2 dl maitoa

Pinnalle:
¾ dl hasselpähkinärouhetta/lastuja
¼ dl raesokeria

Vatka voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen nopeasti sekoittaen. Yhdistä vehnäjauhot, leivinjauhe ja kardemumma keskenään. Lisää taikinaan vuorotellen maidon kanssa.

Voitele ja korppujauhota pienikokoinen (halkaisija n. 20 cm) irtopohjavuoka. Kaada taikina vuokaan. Ripottele päälle hasselpähkinärouhetta ja raesokeria. Paista 180-200 asteessa uunin keskitasolla 35-40 minuuttia. Suojaa pinta tarpeen vaatiessa foliolla.

Näytti maistuvan molemmille koemaistajille. :)

Nalle Puh-kakku

Saatiin uudet ihanat naapurit ja heille tein tämmöisen kakun. Kakku on tehty 3 munan kaakaokakkupohjaan ja täytteenä suklaakastiketta ja minttusuklaamoussea. Tuo suklaakastike myös toimii kostukkeena, joten en erikseen kostuttanut kakkua. Kuva on maalattu marsipaanille ja kukat ovat myös marsipaania. Pursotukset on tehty Flora vispillä.

Sammakkokakku

Tanskassa näin samalla tyylillä tehtyjä leivoksia, Kaj-kageja. Idea oli mielestäni hauska, joten kokeilin samaa kakkuun. Valmis vihreä marsipaani vaan oli todella kuivaa ja lohkeilevaa, joten ihan ei sellanen lopputulos ollut kuin olin ajatellut. Mutta ainakin saa hymyn huulille. :)

Kakkupohja on kaakaokääretorttupohja. Täytteenä appelsiinisuklaamousse, joka ainakin minun mielestäni oli oikein onnistunut yhdistelmä.

Täyte

4 dl kermaa
150 g appelsiinituorejuustoa tai valutettuna appelsiinijugurttia +turkkilaista jugurttia
100 g tummaa suklaata
2 rkl vaniljakreemijauhetta

Vaahdotetun kerman (vatkausvaiheessa sirotellaan joukkoon kreemijauhe) sekaan laitetaan tuorejuusto ja sulatettu suklaa ja vatkataan tasaiseksi. Jos käyttää jugurttia, sitä on hyvä valuttaa suodatinpaperin avulla jonkin aikaa, ettei täytteestä tule liian löysää. Suklaa ja kreemijauhe hyydyttää täytteen muutamassa tunnissa jääkaapissa.

Marsipaanin alle laitoin Flora vispiä, jonka myös jämäköitin vaniljakreemijauheella. Värjäsin vaahdon punaiseksi, jotta tuo sammakon suu on oikean värinen. Maustoin vaahdon vielä aivan hienoksi raastetulla appelsiinin kuorella ja sokerilla. Päälle kaulin 1 ½ pakettia marsipaania. Silmät myös marsipaania. Suu tehdään leikkaamalla marsipaaniin viilto ja muotoillaan sopivaksi.

Laitan kuvan vielä noista alkuperäisistä Kaj-kageista.

Tonnikalapannari

Teen aika usein suolaisia pannukakkuja ja tällä kertaa päätin tehdä tonnikalatäytteellä. Tämä on siitä mukava tarjottava, että on tosi nopea ja helppo tehdä ja ainekset löytyy melkein aina kaapista.

Perusohje

8 dl maitoa
3 munaa
100 g margariinia sulatettuna
n. 4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa

Pannaritaikina kaadetaan uunipellille leivinpaperin päälle ja täytteet lisätään vasta tässä vaiheessa, jotta ne menee tasaisesti. Täytteeksi voi laittaa oman maun mukaan esim. kinkkusuikaleita, paprikaa, tomaattia, jauhelihaa, tonnikalaa, fetaa jne. Mausteeksi laitan ylensä ainakin pippuria, paprikajauhetta ja oreganoa. Juustoraastetta pinnalle ja uuniin 200 astetta n. 35-40 min.