Kaura-kookospallot

Jotain joulunameja pitää joka joulu tehdä! Äidin pikku apulaiset halusivat myös tehdä itse nameja, joten piti löytää semmoiset namit, joita pienetkin voivat tehdä. Olen tehnyt näitä joskus ennenkin, mutta tämän ohjeen otin suoraan Kinuskikissan blogista täältä.

Hyviä ovat ja taitavat loppua ennen joulua. :) Näihin olisi kenties voinut ripsauttaa hiukan kanelia, niin olisi tullut lisää joulun makua.

Kaura-kookospallot

n. 16 kappaletta

3 dl kaurahiutaleita
1 dl kookoshiutaleita
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
3 rkl kaakaojauhetta
100 g voita
1 rkl kylmää vettä

Pinnalle: n. 1 dl kookoshiutaleita



Mittaa kulhoon kuivat aineet ja sekoita ne keskenään. Paloittele joukkoon voi ja sekoita nyppien tasaiseksi. Lisää lopuksi vesi. Pyörittele taikinasta pienen lihapullan kokoisia palloja ja kierittele pallot kookoshiutaleissa. Koveta ja säilytä jääkaapissa.

Talvinen täytekakku 30-vuotiaalle

Tämmöisen kakun tein mieheni 30-vuotispäiville. Alunperin olin ajatellut tehdä jotain mieheni työhön liittyvää, mutta sitten tuli hieman mutkia matkaan ja oli keksittävä joku hätäratkaisu. Kaiken lisäksi tyttömme tuli juuri sopivasti kipeäksi, joten kakkua syötiin loppujen lopuksi pienellä porukalla perheen kesken.
Kakun pohja on suklaakakkupohja ja välissä synttärisankarin toiveesta banaania. Lisäksi laitoin väliin appelsiinituorejuustosta, kermasta ja vaniljakreemistä tehdyn moussen sekä säilykemandariinejä. Päällä valkosuklaasta ja kermasta tehty kuorrute. Koristeet sokerimassaa ja pursotukset Flora Kuohua. Pari sanaa tuosta Kuohusta. Kokeilin sitä ensimmäistä kertaa ja voi kyllä olla, että oli myös viimeinen. Maku oli ok, mutta minusta ei sopinut pursotukseen ollenkaan. Joku muu voi tietysti olla muuta mieltä, mutta itse en pitänyt tuotteesta. Tulipa testattua kuitenkin.

Onnea 30-vuotiaalle!

Sulanut lumiukko

Näitä hauskoja sulaneita lumiukkoja on tänä vuonna vilahdellut useammassakin blogissa. Itse päätin myös laittaa ukkoraukan piparkakkutalon koristukseksi. :) Itse löysin ohjeen Ebeltä täältä. Näitä voi tehdä esim. piparin päälle laittamalla ensin puolikkaan marmeladikuulan. Marmeladin päälle ja ympärille valutetaan pikeeriä (valkuais-tomusokerikuorrutetta). Pikeerin kuivuttua piirsin silmät, suun, nenän, kädet ja napit elintarviketussilla. Tämän voi tehdä myös esim. sulatetulla suklaalla. Täällä myös hauska versio lumiukosta hattuineen!

Suklaarusina-muffinssit

Tein nämä muffinssit alunperin leivontafoorumin joulukuun haasteeseen, joka siis oli "jouluinen muffinssi". En kuitenkaan saanut aikaiseksi kiireiden takia tätä laitettua mukaan haasteeseen, joten julkaistaanpa nyt täällä tämä resepti! Resepti on vähän epämääräinen, pahoittelut siitä. En mitannut esim. tuon kuorrutteen aineksia, koska tein sen vähän kokeilumielessä ja näppituntumalla.

Suklaarusina-muffinssit

150 g margariinia
1 ½ dl sokeria
2 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 ½ dl maitoa tai kermaa
2 rkl kaakaojauhetta
tummaa suklaata rouhittuna
suklaarusinoita
muutama tippa rommiaromia

Kuorrute
turkkilaista jugurttia
tomusokeria

Margariini ja sokeri vaahdotetaan vaaleaksi vaahdoksi. Lisätään munat yksitellen ja sen jälkeen kuivat aineet ja maito tai kerma sekä rommiaromi. Lopuksi suklaarusinat ja -rouhe. 225 asteessa 12 minuuttia.

"Sikahyvä-kakku"

Tämä kakku, oikealta nimeltään "pehmeä maustekakku" on ollut äitini bravuureita niin kauan kuin muistan. Sille on meidän perheessä vakiintunut nimi "sikahyvä-kakku". Kaikki tietävät, mitä saavat, kun tarjolla on sikahyvää kakkua. :)

Tähän kakkuun saa mukavasti tuhlattua esim. parasta ennen päiväykseltään vanhaksi menneet jugurtit tai kermaviilit, jos ei enää arvaa niitä "raakana" käyttää. Ylensä olen käyttänyt tässä jugurttia, mutta tällä kertaa laitoin myös appelsiinituorejuustoa, joka antoi ihanan appelsiinin vivahteen kakkuun.

Tämä kakku on myös siitä mukava, että maku sen kun paranee vanhetessaan. Tämän voi siis hyvin leipoa useampikin päivä ennen tarjoilua.

Sikahyvä-kakku

2 kananmunaa
2 ½ dl sokeria
150 g margariinia tai voita
2 tl kanelia
2 tl kardemummaa
2 tl leivinjauhetta
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 dl jugurttia/piimää/kermaviiliä (itse käytin tähän n. 1dl appelsiinituorejuustoa ja 1 dl maustamatonta jugurttia)

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sulata margariini. Lisää kuivat aineet ja margariini munasokerivaahtoon varovasti sekoittaen. Lisää lopuksi jugurtti/piimä/kermaviili ja sekoita tasaiseksi. Kaada voideltuun vuokaan ja paista 175 asteessa 50 minuuttia.

Pipari-suklaa-juustokakku

Tässä helppo ja nopeatekoinen kakku joulunaikaan. Ulkonäkö jäi itseäni hiukan harmittamaan, koska nuo piparit oli aivan liian isoja näin pieneen kakkuun. Jos olisi ollut pienempiä pipareita, ne olisi saanut tiiviimmin aseteltua kakun pintaan. Kakku on tehty hyydyttämällä se kelmulla vuorattuun kippoon. Vaikka ulkonäkö harmitti, niin maku oli melko täydellinen! Suosittelen! Pipareita ei tarvitse kostuttaa, ne pehmiävät sopivaksi itsekseen.

Pipari-suklaa-juustokakku

pipareita

4 dl kermaa
100 g tummaa suklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa (myös appelsiinituorejuusto sopisi hyvin!)
4 liivatelehteä
ripaus kanelia
2 rkl vahvaa kahvia

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vuoraa kippo kelmulla ja asettele pohjalle piparit.

Vatkaa kerma kevyeksi vaahdoksi ja lisää siihen maustamaton tuorejuusto ja sekoita hyvin.
Sulata suklaa ja lisää se vaahdon joukkoon koko ajan sekoittaen. Mausta kanelilla ja tarkista tässä kohtaa maku! Lisää sokeria tarvittaessa. Kuumenna kattilassa kahvi kiehuvaksi ja sulata liivatteet siihen. Sekoita vaahdon joukkoon huolellisesti.

Kaada täyte kippoon piparien päälle ja asettele vielä täytteen päälle "kanneksi" pipareita. Anna hyytyä jääkaapissa mieluiten yön yli tai vähintään 4 h. Kumoa kakku tarjoilulautaselle.

Ihanat juustoskonssit

Leivontafoorumilla oli haaste, jonka aiheena oli hämärän syysillan leivonnainen. Mieleen tuli tehdä jotain suolaista. Olen jo pitemmän aikaa halunnut tehdä skonsseja ja nyt tuli hyvä syy leipoa. Skonssit ovat parhaimmillaan tuoreeltaan teen kanssa nautittuna.

Tämä on todella helppo ja nopea resepti. Niin ja vielä mainittakoon, että voitin tuon haasteen näillä leipomuksilla. :)

Juustoskonssit

4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
50g voita
1 dl juustoraastetta
1 ½ dl kermaa

Nypi huoneenlämpöinen voi ja kuivat aineet murumaiseksi. Lisää kerma ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Levitä tai kauli taikina n. 2 cm paksuiseksi levyksi ja ota lasilla pyöreitä kuvioita taikinasta. Voitele kermalla ja koristele esim. unikon siemenillä. Paista 225 asteessa n. 10 minuuttia.

Vaniljainen omenapiirakka

Tämä oli todellinen kokeilupiirakka, mutta ihan onnistunut kokeilu tällä kertaa! Pohjana käytin ihan valmismurotaikinaa, joka nopeuttaa kummasti valmistusta. Helppohan murotaikina on kyllä itsekin tehdä. Pohjan päälle laitoin Blå Bandin vaniljakastikejauheesta tehdyn paksuhkon kastikkeen ja sen päälle nostelin omenista tekemääni hilloketta. Halusin kokeilla omenien "marinointia" mausteliemessä keittämällä ja täytyy sanoa, että syntynyt omenahilloke oli yksistään parempaa kuin tässä piirakassa, jossa oli muutenkin makua tuon vaniljakastikkeen ansiosta. Laitan kuitenkin ohjeen niin, kuten sen tein. Halutessaan voi laittaa omput päälle kauniina viipaleina tuoreeltaan. Tuota vaniljakastiketta aion käyttää kyllä piirakoissa tulevaisuudessakin. Oli kyllä hyvää ja täytteestä tuli sen ansiosta ihanan pehmeä! Voisin kuvitella, että sen kaveriksi sopisi hyvin esim. mustikat. Tällaista piirakkaa olen mielestäni jossain blogissa nähnytkin.

Vaniljainen omenapiirakka

Hilloke (voi korvata tuoreilla omenaviipaleilla +sokerilla)

4 keskikokoista omenaa
1 dl hillosokeria
1 rkl appelsiinimehua
muutama tippa rommiaromia
kanelia
piparkakkumaustetta
kardemummaa jauhettuna

Pohja

Murotaikinapohja

Täyte

1 pss Blå Band-vaniljakastikejauhetta
2 dl maitoa

Paloittele omenat kuutioiksi ja laita kattilaan hillosokerin ja muiden aineiden kanssa. Anna kiehua hiljalleen n. 10 minuuttia ja jäähdytä.

Tee vaniljakastike ja anna sen tekeytyä jääkaapissa hetki.

Levitä murotaikinapohja tasaisesti vuokaan. Kaada vaniljakastike pohjan päälle ja levitä tasaiseksi. Lusikoi päälle omenahilloke. Paista uunissa 225 asteessa n. 25 min.

Kinuskikakku

Tämä Rasmuksen nimpparikakku kuuluu myös niihin epäesteettisen päivän leivonnaisiin. Asutaan väliaikaisesti rakennusprojektin ajan pienessä kerroasunnossa ja muistin vasta, että eihän minulla ole yhden ainoaa kakkuvuokaa täällä. Kaikki tuli pakattua varastoon tilanpuutteen vuoksi. Päätin sitten tehdä kakun kääretorttupohjasta ja latoa sen vaan johonkin vuokaan. Muuten kiva idea, mutta kelmutettu posliinivuoka ei ihan hevillä luopunutkaan sisällöstään, kun yritin kumota kakun vadille siitä...No, tuli se sitten ulos, mutta vähän jouduin paikkailemaan!

Kakku on tehty siis yhdestä 4 munan kääretorttupohjasta ja välissä on hedelmäinen mousse, jossa häivähdys appelsiinia ja mangoa.


Hedelmäinen mousse

4 dl kermaa
1 prk appelsiinituorejuustoa
n. 2 dl mangososetta
4 liivatetta
sokeria maun mukaan

Päälle keitin kinuskin.

Kinuski

2 dl kermaa
2 dl fariinisokeria

Keitä kermaa ja fariinisokeria n. 20 min, kunnes seos on paksuuntunut. Anna jäähtyä hieman ja levitä tasaisesti kakun päälle.

Helmin herkku

Ihan ensimmäisenä täytyy todeta, että tänään on oikea epäesteettisten leivonnaisten päivä. Siis mikään ei ole tänään onnistunut!! Tämä on aivan ihana resepti ja tästä leivonnaisesta on ainakin parissa blogissa erittäin paljon kauniimmat kuvat, joten laitan linkit niihin. Alunperin löysin tämän ohjeen Merjan askartelu ja leivonta blogista. Alkuperäisessa ohjeessa mitat oli kahvikuppeina, mutta Tigen keittiössä-blogista löytyi ohje muutettuna "tavallisiin" mittoihin. Tein siis tämän sen ohjeen mukaan.

Tein sen virheen, että laitoin tuon päällisen hiukan liian pian uunista oton jälkeen. Toinen virhe oli laittaa noita koristeita päälle noin paljon...ne eivät leikkaantuneet mitenkään, vaan rikkoivat kuorrutteen ihan kamalaksi. Lisäksi vielä leikkasin piirakan liian kylmänä. Huoneenlämpöisenä olisi tullut kauniimmat palat. No, aina oppii jotain.

Ihana ohje joka tapauksessa. Nämä ovat vähän kuin mokkapaloja, mutta vaaleana versiona.

Helmin herkku

Pohja:
3 munaa
3dl sokeria
4,5dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
150g sulaa rasvaa
1,5dl maitoa

Vatkaa munat ja sokeri hyväksi vaahdoksi. Lisää jauhot joihin on sekoitettu leivinjauhe. Lisää sulatettu voi, sekä maito. Sekoita hyvin. Vuoraa pelti leivinpaperilla. Kaada taikina leivinpaperin päälle. Paista pohjaa 200 asteessa noin 10-15 min. Anna jäähtyä.

Kuorrutus:
450 g tomusokeria
8 rkl voita
8 rkl kahvijuomaa
4tl vaniljasokeria

Sekoita ainekset keskenään. Levitä tasaisesti vielä hiukan lämpimän pohjan päälle. Painele kuorrutteeseen halutessasi sokerihelmiä. Anna kuorrutteen kovettua. Helmin Herkku sopii hyvin pakastettavaksi.

Appelsiini-suklaakakku

Tämän kakun mainostettiin olevan "ehkä paras kuivakakku ikinä", joten täytyihän sitä kokeilla! Hyvää tämä onkin! Ehkä olisi saanut tuo appelsiini maistua hivenen enemmän, joten seuraavalla kerralla raastan vähän appelsiinin kuorta mukaan. Kakusta en kerennyt ottamaan kuvaa ehjänä ja tämä kuva ei oikein kunniaa tee tälle kakulle. Mutta mukava resepti, kiitokset tästä Keravan suuntaan. :)

Appelsiini-suklaakakku

200g margariinia
2,5dl sokeria
1 tl vanilja
3 munaa
4dl vehnäjauho
2tl leivinjauhe
1 dl appelsiinimehu
100g tumma suklaa

vaahdota margariini, sokeri ja vaniljasokeri
lisää yksitellen munat
sekoita vehnäjauho ja leivinjauhe ja lisää vuorotellen appelsiinimehun kanssa, lisää suklaa.

175 astetta ja n. 50min jos kakkuvuoassa, matalassa silikonivuoassa vähemmän, n. 30 min.

Marianne-valkosuklaacookies

Olen tehnyt aiemmin ihan "tavallisia" suklaacookiesia, joiden ohje löytyy täältä. Tuo resepti oli helppo ja piparit oli hirmuisen hyviä, joten päätin kokeilla samaa reseptiä hiukan muunnellen. Kaapista löytyi Marianne crushin jämät ja valkosuklaata, niin niistä sitten syntyi idea näihin cookieseihin. Halusin kuitenkin vähän tumman suklaankin makua, joten laitoin myös kaakaota keksitaikinaan.

Suklaacookies (n. 45 kpl isoja)

100 g margariinia
2,5 dl fariinisokeria
1,25 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 kanamunaa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 tl ruokasoodaa
2 tl kaakaojauhetta (aitoa sokeritonta)
4 dl kaurahiutaleita
300 g valkosuklaata + Marianne crushia

Vatkaa sokerit ja margariini kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kanamunat yksitellen, voimakkaasti vatkaten. Lisää vehnäjauhot, joihin on sekoitettu suola ja sooda. Lisää kaurahiutaleet ja rouhittu suklaa. Taputtele taikinasta isoja tai pieniä keksejä. Paista leivinpaperin päällä 175 asteessa noin 15 minuuttia.

Mehevä ja keveä tonnikalapiiras

Tämän reseptin löysin täältä kun etsiskelin jotain tonnikalaruokareseptiä. Tämä nyt ei ihan ruoka ole, mutta ihana ohje ja tosi helppo tehdä! Aina tulee muutenkin tehtyä suolaiset piirakat samalla, tosi rasvaisella pohjalla. Tähän pohjaan ei tule rasvaa ollenkaan! Alkuperäisessä ohjeessa ei pohjataikinassa ollut suolaakaan, mutta itse lisäsin hiukan. Tätä täytyy tehdä toistekin!

Mehevä tonnikalapiiras

Pohja:
1 prk kermaviiliä
1 kananmuna
2 ½ dl vehnäjauhoja (laitoin osan hiivaleipäjauhoja)
2 tl leivinjauhetta
(½ tl suolaa)

Täyte:
2 prk tonnikalaa
1 prk kermaviiliä
2 kananmunaa
1 valkosipulin kynsi
kevätsipulia
tilliä
juustoraastetta

Sekoita pohjan ainekset keskenään (leivinjauhe jauhoihin ensin) ja kaada piirakkavuokaan. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja levitä pohjan päälle. Paista 200 asteessa n. ½ tuntia.

Kirpsakat valkosuklaa-sitruunamuffinssit

Kerkesin tekemään tyttären ollessa kerhossa oman makuni mukaisia sitruunaisia muffinsseja. Kun tytär palasi kotiin, sain välittömän palautteen, ettei hän aio syödä näitä vaan olisi pitänyt tehdä suklaamuffinsseja! No, tehtiin sitten vielä toinen pellillinen muffinsseja..Itse tykkäsin kyllä enemmän näistä. Minusta on kiva laittaa muffinsseihin joku ylläri tuonne sisälle. Näihin tein sydämeksi sitruunakiisselin Blå Bandin valmisjauheesta. Toki itse tehty sitruunakiisseli on vielä parempaa, mutta muffinssien täytteenä meni oikein mainiosti.

Valkosuklaa-sitruunamuffinssit

150 g voita
1 dl sokeria
2 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 ½ dl maitoa tai kermaa
½ sitruunan kuori hienona raasteena
75 g valkosuklaata

täyte

1 pss Blå Band sitruunakiisseliaineksia
2 dl vettä

kuorrute

sitruunamehua
tomusokeria

Tehdään kiisseli ensin jääkaappiin tekeytymään. Voi ja sokeri vaahdotetaan vaaleaksi vaahdoksi. Lisätään munat yksitellen ja sen jälkeen kuivat aineet ja maito tai kerma sekä valkosuklaarouhe. Lusikoidaan muffinssivuokiin ensin puolilleen taikinaa ja laitetaan lusikallinen sitruunakiisseliä väliin ja sitten loput taikinasta päälle. Paistetaan 225 asteessa 12 minuuttia. Jäähtyneisiin muffinsseihin voi halutessaan laittaa kuorrutteen tilkasta sitruunamehua ja tomusokerista.

Tex mex-piirakka broilerista

Tässä erittäin helppo ja tosi maukas piirakkaresepti! Viikonlopulta jäi yli guacamole-dippiä, joten päätin käyttää sen suolaiseen piirakkaan. Broleri sopii guacamolen kanssa loistavasti, siksi siis käytin tällä kertaa sitä.

Tex mex-piirakka

1 suolaisen piirakan pohja (valmis pakaste)

400 g maustamatonta brolerin fileesuikatta
1 pss Fajitas-maustetta
½ paprikaa
n. 3 rkl guacamolea
1 prk kermaviiliä
1 kananmuna
juustoraastetta

Ruskista broilersuikaleet ja lisää joukkoon maustepussi. Leikkaa jäähtyneet broilerit hienoksi muruksi. Taputtele pohja piirakkavuokaan ja levitä pohjan päälle guacamolea. Kaada hienonnetut broilerit ja paloiteltu paprika pohjan päälle. Sekoita kermaviili ja kanamuna keskenään ja kaada seos piirakan päälle. Lisää juustoraastetta maun mukaan. Paista uunissa 225 asteessa n. 25 min. kunnes piirakka on kauniin ruskea.

Nimpparikakku

Minja-neiti vietti eilen elämänsä ensimmäisiä virallisia nimipäiviä, joten täytyihän sen kunniaksi kakkua leipoa! Aikaa (eikä tilaa) kummempien koristeiden väsäämiseen ei ollut ja kakkupohjankin ostin valmiina kaupasta. Käytin sekä suklaa- että vaaleaa kakkupohjaa. Täytteenä on persikkaa soseutettuna, joka toimi samalla kostukkeena, maitosuklaamoussea ja cappuccino-moussea, jonka tein Blå Bandin jauheesta. Hyvää siitä tuli, vaikka vähän oikaistiinkin! Päällä on marsipaania ja nimi on myöskin tehty marsipaanista. Pursotukset Flora Vispiä, jossa hiukan kaakaojauhetta väriä ja makua antamassa. Kylläpä muuten huomaa, ettei ole aikoihin pursotellut..Lapset piilottivat äidin epämääräiset päällispursotukset mansikkasuklaarakeilla. :)

Pieni päivitystauko

Onpa ollut kiireinen syksy tähän saakka! Muutimme väliaikaisesti vuokra-asuntoon, koska rakennamme taloa ja aloitin myös opiskelut tänä syksynä. Uusia leivonnaisia on tulossa pian blogiin, kunhan saan netin toimimaan.

Mukavaa syksynalkua!

Rahka-omenapaistos

Tämän ohjeen muokkasin kaakaorahkapaistoksesta omppuversioksi. Alkuperäinen ohje löytyy täältä. Sain tuota kaakaorahkapaistosta ystäväni luona ja se oli kyllä aivan taivaallisen hyvää! Kiitokset vaan Niinalle tästä hyvästä reseptilöydöstä! :) Nyt kun on loppukesä ja omppuaika, niin ajattelin käyttää reseptin ideaa omenapiirakan tekoon.

Rahka-omenapaistos (jos teet pyöreään vuokaan, niin puolikas annos riittää)

10 dl vehnäjauhoja
4 dl sokeria
3 tl leivinjauhetta
300 g voisulaa

Välikerros:

1 prk rahkaa
1 prk kermaviiliä
3 munaa
2 ½ dl sokeria
4 omenaa (keskikokoisia)
ripaus kanelia

Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe ja sokeri. Lisää joukkoon jäähtynyt voisula ja nypi taikina murumaiseksi. Painele taikinasta n. 2/3 leivinpaperin päälle uunipellille tai voideltuun piirakkavuokaan. Paloittele omenat pieniksi kuutioiksi. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada pohjan päälle. Ripottele täytteen päälle loppu taikina. Paista 200 asteessa n. 25 minuuttia. Tarjoile vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa!

Late-lammas- kakkukuva

Tällainen kuva matkaa Keravalle kakun päällysteeksi. :)

Mansikka-valkosuklaakakku

Tämmöisen mansikkakakun tein vieraille tarjottavaksi. Pohjan tein vaaleanpunaisista Domino Milkshake-kekseistä. Harmi, ettei kuvassa näy tuo pohjan väri. Minusta on hauska, että pohja ja täyte on samanväriset ja pohjakin maistuu marjaiselta. Aiemmin olen tehnyt myös Domino Black-kekseistä lakritsijuustokakun. Koristeeksi laitoin valksuklaarouhetta ja aiemmin tehtyjä sokerimassakukkia.

Mansikka-valkosuklaajuustokakku

n. 150 g Domino Milkshake-keksejä
50 g voita tai margariinia

3 dl kuohukermaa
1 prk vaniljarahkaa
n. ½ l mansikoita soseutettuna
100 g valkosuklaata rouhittuna
4-5 liivatelehteä

Murskaa keksit ja sulata voi/margariini. Sekoita rasva keksimurun joukkoon ja painele irtopohjavuokaan leivinpaperin päälle esim. lusikkaa apuna käyttäen. Laita liivatteet likoamaan ja vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon vaniljarahka sekä mansikkasurvos. Lisää lopuksi rouhitut valkosuklaat vaahdon joukkoon. Sulata liivatteet pieneen tilkkaan kiehuvaa mehua tai vettä ja lisää massaan. Sekoita tasaiseksi ja kaada pohjan päälle. Laita jääkaappiin hyytymään yön yli. Koristele esim. valkosuklaarouheella.

Kahden suklaan riisimuronamit

Jos vaan suinkin tykkää suklaasta, tätä kannattaa kokeilla! Ei mikään kevyt herkku, mutta mielestäni jokainen kalori on sen arvoinen. :D On myös aika helppo tehdä. Etsiskelin jotain ohjetta, johon tulisi valkosuklaata ja riisimuroja ja tämä ohje löytyi Jennan lempparit blogista. Meillä kaapissa edelleen monta levyä valkosuklaata ja sitten on myös monta pakettia riisimuroja. Kumpikaan lapsista ei jostain syystä enää syö riisimuroja ja niitä on vahingossa ostettu vielä lisääkin, joten johonkin piti näitä aineksia kuluttaa...Ohjeessa on vaaleaa siirappia, mutta itse käytin tummaa siirappia, koska ei vaaleaa ollut, eikä ollut pöllömpää näinkään. Ehkä siitä pieni makuvivahde tulee, joten jos ei siirapin mausta välitä, niin kannattaa käyttää tuota ohjeessa olevaa vaaleaa.

Kahden suklaan riisimuronamit

Pohja:
60 g voita
1 rkl vaaleaa siirappia
150 g valkosuklaata
50 g riisimuroja

Päällinen:
60 g voita
2 rkl vaaleaa siirappia
125 g taloussuklaata
75 g riisimuroja

Painele leivinpaperi (esim. suorakaiteen tai neliskanttisen) vuoan pohjalle ja reunoille.
Sulata voi ja siirappi kattilassa ja ota pois levyltä. Lisää joukkoon valkosuklaa ja sekoittele niin, että valkosuklaa sulaa . Kaada seos riisimurojen joukkoon. Kaada seos vuokaan ja painele tasaiseksi.
Sulata sitten päällistä varten voi, siirappi ja taloussuklaa ja sekoita seos sitten riisimurojen joukkoon. Kaada seos pohjan päälle ja painele tasaiseksi.
Laita jääkaappiin kovettumaan, leikkaa paloiksi ja nauti! :)

Partaäijä kohtaa raparperin

Eli raparperipiirakkaa olisi tarjolla! :) Teen usein tämmöiset makeat piirakat kermaviilitäytteellä, mutta tällä kertaa laitoin Turkkilaista jugurttia eli partaäijää. Siitä tulee raikas ja hiukan kermaisempi lopputulos, kuin kermaviilillä tehtynä. Pohjana käytin kaupan valmista kauramuropohjaa. Tarkkaa ohjetta tähän ei ole, mutta täytteessä siis on n. 3 dl Turkkilaista jugurttia, 1 kananmuna, sokeria, kanelia ja vaniljasokeria maun mukaan. Raparperit vaan pohjan päälle ja sitten täyte niiden päälle ja uuniin 225 asteeseen, 20-30 min.

Valkosuklaa-raparperipulla

Olin ajatellut tehdä juhannukseksi pullaa. Iski vähän laiskuus lämpimänä päivänä ja päätinkin tehdä pellillisen pullapohjaista piirakkaa pullien pyörittelyn sijaan. Pullataikinankin ostin valmiina pakastealtaasta. En ole koskaan kokeillut noita pakastepullataikinoita ja täytyy sanoa, että kyllä tästä edespäinkin teen pullat ihan omatekoisesta taikinasta. Tämmöisiin piirakoihin kuitenkin älyttömän helppo ja hyvä taikina. Ei tarvitse edes kaulinta!
Näin keskikesän aikaan piirakan päälle laitetaan tietenkin raparperia. Sattuneesta syystä minulla kaapissa kauhea läjä valkosuklaata, joten päätin kokeilla myös sen sopivuutta pullapohjaiseen piirakkaan . :) Hyvin sopi hiukan happaman raparperin kanssa!

Valkosuklaa-raparperipulla (pellillinen)

1 pkt pullataikinaa
raparperihilloa
voita
kanelia
valkosuklaata rouheena

Ohjeessa ei ole määriä, kun summassa laitoin. Tasoitin pullataikinan pellille ja levitin päälle sulaa voita. Sen päälle lusikoin raparperihilloa ja päälle ripottelin kanelia ja valkosuklaata rouheena. Paistoin uunissa 200 asteessa n. 25 min.

Mansikka-valkosuklaajuustokakut

Nämä juustokakut menivät myös samoihin häihin kuin aiempi hääkakku. Alempi kerros on tuhdisti valkosuklainen ja päällä kerros raikasta mansikkaa. :)

Mansikka-valkosuklaajuustokakku

Pohja
180 g Digestive-keksejä
75 g voita

Murskaa keksit hienoksi, sulata voi ja lisää keksimurskan joukkoon. Painele irtopohjavuoan pohjalle.

Alempi kerros
½ l kermaa
1 dl ranskankermaa
1 prk maustamatonta tuorejuustoa
100 g valkosuklaata
6 liivatelehteä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää ranskankerma ja maustamaton tuorejuusto joukkoon. Sulata valkosuklaa mikrossa ja lisää se täytteeseen. Sekoita hyvin. Sulata liivatteet pieneen tilkkaan kiehuvaa vettä ja sekoita täytteen joukkoon. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai seuraavaan päivään.

Päällinen

n. 3 dl mansikkasurvosta
(1 dl mansikkamehua)
sokeria maun mukaan
3-4 liivatelehteä

Laita liivatteet kylmään veteen. Survo mansikat ja sekoita joukkoon mehu ja sokeria maun mukaan. Ota osa survoksesta kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Sulata liivatteet survoksen joukkoon. Kaada mansikkasose hyytyneen täytteen päälle ja hyydytä vähintään 3 h ennen tarjoilua.

Tanjan ja Mikon hääkakku

Tämmöiset kakut matkasivat ystäväni häihin. Toivomuksena oli jotain sinisävyistä ja perinteistä mansikkaa täytteeksi, muuten sain aika vapaat kädet kakun suunnitteluun. Harmi, että en kerennyt kiireessä ottamaan parempia kuvia ja kuvauspaikkakin oli hämärä. En viitsinyt turhaan siirrellä näitä enää valoisampaan paikkaan kuvattavaksi. :)
Kakun täytteenä valkosuklaa-mansikkamoussea, päällä valkosuklaakuorrute ja koristeet on sokerimassaa. Pursotukset tein Flora vispillä.

Laitan tuon täytteen ohjeen tänne, vaikka se onkin hiukan summittainen ohje. Tein kerralla kahteen kakkuun täytteet, mutta tämä ohje siis riittää yhteen kakkuun molempiin väleihin.

Valkosuklaa-mansikkamousse

2 ½ dl kermaa
1 dl maitorahkaa
½ dl ranskankermaa
½ l mansikoita
2 rkl vaniljakreemijauhetta
½ levyä Pandan valkosuklaata (n. 60 g)
1 tl vaniljasokeria

Soseuta mansikat. Vatkaa kerma ja lisää joukkoon maitorahka ja ranskankerma. Lisää mansikkasose ja vaniljakreemijauhe koko ajan vatkaten. Sulata valkosuklaa mikrossa ja lisää täytteen joukkoon ja sekoita hyvin.

Helppoja mansikkakakkuja

Teen usein pienelle vierasmäärälle tarjottavan kakun tällä tyylillä eli hyydyttämällä nurinpäin johonkin kulhoon. Tämän kivan koristeluidean bongasin Kinuskikissan sivuilta täältä. Resepti on kylläkin erilainen. Tämä on siitä mukava, että kakkua ei tarvitse enää koristella tarjoilupäivänä vaan sen voi tehdä edellisenä päivänä jo valmiiksi asti. Tosin noiden mansikoiden asettelu kulhon pohjalle ei ollutkaan ihan helppoa, kun ne eivät tahtoneet pysyä paikoillaan. Toisella kerralla sain nuo mansikat jo siistimmin!
Kakku ladotaan siis väärinpäin kelmulla vuorattuun kulhoon siten, että ensimmäisenä asetellaan mansikat. Seuraavaksi laitetaan mansikoiden päälle täytemoussea sen verran, että mansikat peittyvät. Väliin kerroksiksi voi käyttää ihan kääretorttulevystä sopivaksi leikattuja paloja tai sitten esim. kaurakeksejä. Kokeilin molemmilla tavoilla ja itse pidin enemmän siitä kakusta, johon tein välit kaurakekseistä. Ladoin kaurakeksit täytteen päälle ja kostutin pullasudin avulla mehulla. Viimeiseksi eli pohjaksi tulevan kerroksen jätin kokonaan kostuttamatta ja yön aikana se oli pehmennyt juuri sopivaksi.
Täytteen tein mansikan makuisesta kermasta, mansikoiden "ylijäämäpaloista", turkkilaisesta jugurtista ja rouhitusta valkosuklaasta. Hyydytin täytteen liivatteella, joita laitoin muistaakseni 3 kpl tuohon määrään.

Tässä vielä kuva kuva, jossa näkyy nuo keksikerrokset:

Ja vielä lähikuvaa ihanista mansikoista!

Miina ja Manu-kakut

Tässä Rasmuksen Manu-aiheinen kakku. Kakku on hyydytetty mustikka-valkosuklaajuustokakku. Vietimme molempien lasten synttäreitä samana päivänä ja tokihan molemmilla piti omat kakut olla. En kuitenkaan kahta täytekakkua viitsinyt tehdä.

Kakkua tehdessä meinasi käydä aika totaalinen moka. Olin jo laittanut massan hyytymään vuokaan, kunnes tajusin, että juustokakusta puuttuu se olennaisin ainesosa: tuorejuusto! Kaavin siis äkkiä ainekset takaisin kulhoon ja lisäsin tuorejuuston. Onneksi kakku onnistui kaikesta huolimatta ja maistui oikein hyvältä! Mustikat ja valkosuklaa ovat yhdessä aika voittamaton yhdistelmä. :)

Mustikka-valkosuklaajuustokakku

Pohja

180g Digestive-keksejä
75 g voita

Täyte

4 dl kermaa
1 prk maustamatonta tuorejuustoa
1 tl vaniljasokeria
100 g valkosuklaata
2 dl mustikoita
5 liivatelehteä

Murskaa keksit ja lisää sula voi joukkoon. Taputtele tasaiseksi esim. lusikan avulla irtopohjavuokaan. Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää tuorejuusto joukkoon. Sulata valkosuklaa ja lisää koko ajan vatkaten kerman ja tuorejuuston joukkoon. Sulata liivatteet pieneen tilkkaan kiehuvaa vettä tai mehua ja lisää täytteeseen koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi jäiset mustikat täytteeseen. Jos käytät tuoreita mustikoita, ne kannattaa sekoittaa hyvin varoen täytteeseen, etteivät ne rikkoonnu ja värjää koko täytettä. Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli tai vähintään 4 h.

Minjan Miina-kakku


Minjalle tein Miina ja Sulo-eno-aiheisen kakun. Kakku pohja on perus 7 munan kakkupohja. Täytteenä on raparperihilloa ja mansikkajugurttimoussea. Synttärisankari itse valitsi täytteet kakkuunsa ja mielestäni oikein onnistunut valinta. Raparperihillo antoi kivan säväyksen kakkuun! Laitan tuon mansikkajugurttitäytteen ohjeen tähän, koska se on raikas ja hyvänmakuinen täyte ja sopii myös vaikkapa hyydykekakkuun täytteeksi.

Mansikkajugurttimousse

1 prk mansikkakermaa
3 dl turkkaista jugurttia
mansikoita (laitoin n. 2 dl)
3 liivatelehteä
1 tl vaniljasokeria
sokeria maun mukaan

Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon jugurtti sekä mansikat. Lisää sokeria maun mukaan. Sulata liivatteet pieneen tilkkaan vettä ja kaada kerman joukkoon koko ajan sekoittaen.

Laitoin vielä mansikkaviipaleita kakun päälle koristeeksi, kun näytti jotenkin vaisulta tuo kakku ilman niitä! Ja kun tuoreita mansikoita on jo saatavilla, niin miksei niitä käyttäisi!

Tässä vielä kuva päivänsankareista

Miina ja Manu- aiheisia kuvia kakkuun

Tänään maalailin marsipaanille nämä kakkukuvat viikonlopun synttäreitä varten. Minja valitsi omaan 4-vuotiskakkuunsa aiheeksi Miinan ja Sulo-enon (itse olin ajatellut jotain hiukan helpompaa maalattavaa...) ja Rasmus valitsi 2-vuotiskakkuunsa oman suosikkinsa Manun. Epäilemättä tuo Manu sopii kuvastamaan päivänsankaria täydellisesti. :D Nyt enää puuttuu kakut näiden kuvien alta. :)

Raparperimisu

Tämmöisen raparperimisun tein Pohjanmaalle mummille ja papalle viemisiksi. Kasasin kakun tiramisutyylisesti, joten siitä nimi. :) Raparperin lisäksi kakussa maistui hiukan omena, kaneli ja vanilja. Oli raikasta ja hyvää! Tätä teen kyllä toistekin. Ohje saattaa kuulostaa monimutkaiselta, mutta ei sitä ole. Tyävaiheita kyllä on monia, kun pitää keitellä ensin raparperistä hillo tai oikeammin ehkä kiisseli, kun perunajauhoilla sen saostin. Uunia ei tarvita eikä edes keksejä tarvitse murskata.


Pohja

Kaurakeksejä
kostutukseen mehua

Raparperihilloke
n. 4 dl raparperia paloina
1 dl omenamehua
1 dl vettä
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
½ tl kanelia
2 rkl perunajauhoja

Täyte
100 g maustamatonta tuorejuustoa
2,5 dl kermaa
½ prk vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
3 liivatelehteä
omenahilloa maun mukaan makeutta antamaan
ripaus kanelia

Laita liivatteet likoamaan ja tee ensin raparperihilloke. Kuori ja paloittele raparperi. Laita kattilaan kiehumaan mehun kanssa. Lisää sokeri ja mausteet. Anna kiehua, kunnes raparperi on pehmeää. Sekoita perunajauhot kylmään veteen ja lisää raparperien joukkoon koko ajan sekoittaen. Nosta levyltä, kunnes hilloke on kiehahtanut.
Laita reunavuoka tai irtopohjavuoan reunaosa tarjoilualustalle. Lado pohjalle keksejä yksi kerros ja kostuta ne pullasudin avulla mehulla. Lusikoi päälle n. puolet hillokkeesta. Vatkaa kerma sekä vaniljakastike vaahdoksi ja yhdistä tuorejuuston kanssa. Makeuta omenahillolla tai sokerilla ja lisää ripaus kanelia joukkoon. Kiehauta pieni määrä nestettä kattilassa ja sulata liivatteet siihen. Lisää liivateseos tuorejuustovaahdon joukkoon. Nostele vaahtoa keksien ja hillokkeen päälle ja tee toista sama toisen kerroksen kohdalla siten, että päällimmäiseksi jää tuorejuustovaahto. Anna hyytyä jääkaapisssa 4-5 tuntia tai seuraavaan vuorokauteen.

Mehevä mustikkapiirakka

Vaikka kiirettä pitääkin, niin tekaisin pellillisen mustikkapiirakkaa viikonlopun kahvitteluihin. :) Tämä resepti on ystäväni äidiltä saatu. Kiitokset hyvästä reseptistä sinne!
Kardemumman ystävänä lisäsin vähän sitäkin taikinaan, vaikka alkuperäisessä reseptissä sitä ei ole. Mielestäni se sopii niin hyvin mustikan kanssa. Mutta jos ei kardemummasta tykkää, niin voi tehdä hyvin ilman.

Mehevä mustikkapiirakka (pellillinen)

2 kananmunaa
3 dl sokeria
4 tl leivinjauhetta
3 dl kerma-maitoseosta
6 dl vehnäjauhoja
160 g voita tai margariinia
(1 tl kardemummaa)
mustikoita

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita kaikki aineet varovasti muna-sokerivaahdon sekaan ja kaada uunipellille leivinpaperin päälle. Ripottele pintaan mustikoita ja niiden päälle hiukann sokeria. Paista uunissa 175 asteessa n. 30 min.

Päivitystaukoa

Pidän pienen blogin päivitystauon kiireisen elämäntilanteen takia! Kumma juttu, että elämässä tuntuu aina kaikki tapahtuvan samaan aikaan. Tiedossa lukemista, lomailua ja asunnon myyntiä!

Kesäkuussa viimeistään pitäisi blogiini tulla lisää herkkuja, mm. lasten synttärileipomuksia! :)

Pääsiäisen sitruunainen vanilja-mämmikakku :)

Tein pääsiäiseksi tämmöisen pupukakun. Pohjana käytin kääretorttupohjaa, josta leikkasin sopivat pyöreät palat. Kuva on maalattu marsipaanille pastaväreillä. Mallina käytin pääsiäiskorttia. Reunoille laitoin sulatetusta suklaasta tehdyn kuvioinnin vahvan pakastepussin avulla. Pursotuksiin käytin pientä ruohotyllaa. Täytteenä on itsetehty sitruunatahna ja vanilja-mämmimousse. Mämmi ei maistu kovin vahvana tuossa moussessa, mutta antaa kivan vivahteen. Uskaltaisin suositella tätä myös niille, jotka eivät mämmistä tykkää! Mutta jos ehdottomasti tuntuu, ettei mämmiä halua kakun väliin laittaa, niin täytteet toimivat hyvin yhdessä ilmankin sitä.

Sitruunainen vanilja-mämmikakku

Pohja

4 munaa
1 ½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää munasokerivaahtoon. Sekoita varovasti tasaiseksi ja kaada uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa 6-8 minuuttia.

Kostutukseen sitruunalla maustettua sokerivettä

Täytteet

Sitruunatahna

2 kananmunaa

1 dl sokeria

1 sitruunan raastettu kuori

½ dl sitruunanmehua

25 g voita

Riko huoneenlämpöiset kananmunat paksupohjaiseen kattilaan ja sekoita joukkoon muut aineet lukuunottamatta voita. Kuumenna levyllä koko ajan vatkaten, kunnes seos kiehahtaa ja jatka hetki vatkaamista. Sekoita joukkoon huoneenlämpöinen voi nokareina. Nosta kattila jäähtymään kylmään vesihauteeseen.

Vanilja-mämmimousse

2 dl kermaa

100 g vaniljatuorejuustoa

n. ½-1 dl mämmiä

2 rkl vaniljakreemijauhetta

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää muut aineet koko ajan vatkaten. Jos jätät mämmin pois täytteestä, niin lisää sokeria makusi mukaan.

Laita pohja tarjoilualustalle, kostuta ja levitä sille sitruunatahnaa sekä sen päälle puolet moussesta. Toista sama toisen kerroksen kohdalla ja laita jääkaappiin jäähmettymään. Vaniljakreemijauhe jämäköittää moussea jääkaapissa. Koristele haluamallasi tavalla.

Tässä kuva kakun tekoon käyttämistäni välineistä.