Svante-kissa

Minja on toivonut nimppareilleen (vielä tänä vuonna niitä vietetään Minjan toisen nimen mukaan Annin päivänä, ensi vuonna on Minjankin nimi kalenterissa) kissa-kakkua. Eikä mikä tahansa kissan kuva kelvannut, vaan tietysti meidän oman Svante-kissan kuva piti maalata. Valokuvasta siis maalasin tämän kuvan marsipaanille.

Minttusuklaabrowniet

Tein tällä kertaa minttusuklaisen version browneista. Aiemmin olen tehnyt vadelmabrownieita samalla ohjeella.

Laitan tähänkin nyt vielä ohjeen

Browniet
300g tummaa suklaata (laiton osan tummaa, osan minttusuklaanappeja)
200 g voita
2 dl sokeria
4 munaa
3,5 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria

Voi ja suklaa sulatetaan esim. mikrossa varovasti. Kananmunat ja sokeri vatkataan vaaleaksi vaahdoksi. Lisätään muut aineet ja jäähtynyt suklaa-voi-seos ja sekoitetaan varovasti. Kaadetaan voideltuun neliskanttiseen vuokaan (tein 20x30 vuokaan).

Browniet paistetaan 175 asteessa 20 minuuttia. Ja huom! Tässä vaiheessa näyttää pahasti siltä, että taikina on vielä ihan raakaa, mutta ei saa antaa sen hämätä! Annetaan piiraan jäähtyä rauhassa, jolloin se kiinteytyy ja paloiksi kannattaa leikata vasta piiraan oltua jääkaapissa useamman tunnin. Browniet voi hyvin tehdä useammankin päivän ennen tarjoilua, paranevat vain. Pakastaminenkaan ei muuta näitä miksikään. Brownieden kuuluu olla "mehukkaita" ja tahmeita.

Nämä ovat hyviä sellaisinaan, mutta laitoin päälle vielä minttusuklaanappeja (Brunbergin) heti uunista tulon jälkeen ja levitin veitsellä kun suklaanapit olivat sulaneet.

Jouluinen omenapiirakka

Tein omenapiirakasta hiukan jouluisemman version. Tarkoituksena oli pehmittää omppuja glögissä, mutta meillä ei ollutkaan valmista glögiä. Lämmitin ensin hiukan vettä, johon lisäsin kanelia, kardemummaa, neilikoita ja tuoretta inkivääriä raasteena. Sekaan lisäsin punaviinimarjamehua ja kyllä se ihan glögiltä maistui!

Jouluinen omenapiirakka (Halkaisijaltaan 20 cm vuokaan eli aika pieneen vuokaan)

Pohja
50 g margariinia
2 dl vehnäjauhoja
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
4 tl vettä

Margariinin joukkoon nypitään jauho ja sokerit ja lisätään vesi tl kerrallaan. Sekoitetaan tasaiseksi ja painellaan vuodeltuun irtopohjavuokaan.

Täyte
3 keskikokoista omenaa
2 dl glögiä
1 dl turkkilaista jugurttia
1 dl kermaviiliä
1 kananmuna
2 rkl sokeria
2 tl glögiä (omenoiden mausteliemestä)
kardemummaa, vaniljasokeria, kanelia

Omenat paloitellaan. Kiehautetaan glögi ja laitetaan omenat sinne maustumaan (annetaan olla vähintään puoli tuntia). Turkkilaisen jugurtin ja kermaviilin joukkoon sekoitataan kananmuna ja sokeri sekä mausteet ja glögi. Omenat ladotaan pohjan päälle (itse en jaksanut mitenkään kauniisti niitä asetella...) ja kaadetaan teyteseos niiden päälle. Paistetaan uunissa 225 asteessa n. 20 min.

Appelsiinipiparkakut

Jääkaapissa oli puolikas appelsiinituorejuusto ja pakastimessa avattu piparitaikinapaketti. Jotainhan niistä piti kehitellä! :) Leivottiin Minjan kanssa niistä tämmöisiä piparihyrriä. Helppoja ja nopeita tehdä lastenkin kanssa. Hyviä tuli!

Appelsiinipiparkakut

piparitaikinaa
appelsiinituorejuustoa

Kauli taikina ohueksi levyksi ja levitä tuorejuustoa ohuelti levylle.

Kääri levy rullalle.

Leikkaa noin 1 cm levyisiksi paloiksi ja laita uunipellille leivinpaperin päälle.


Paista 200 asteessa n. 8 minuuttia tai kunnes piparit näyttävät kauniin ruskeilta. Nämä vaativat vähän pidemmän paistoajan kuin tavalliset piparkakut, koska ovat paksumpia.

Appelsiinisuklainen piparkakkukakku

Viime aikoina on tullut syötyä niin paljon täytekakkua, joten isänpäiväksi ajattelin tehdä jotain vähän erilaista kakkua. Leivontafoorumilla oli marras-joulukuun leivontahaasteen aiheena pipari, joten siitä tuli idea tähän kakkuun.

Pohja
Piparitaikinasta tehdyt pyöreät levyt+ valmiita ohuita piparkakkuja

Täyte 1
2 dl kermaa
100 g appelsiinituorejuustoa

Täyte 2
2 dl kermaa
100 g suklaata (tummaa+maitosuklaata)
2 kananmunan valkuaista

Kostutus
Appelsiinimehua

Päällinen
½ dl kermaa
75 g suklaata

Koristeet sokerimassaa ja piparkakkuja

Laita pyöreä piparilevy pohjaksi ja kostuta appelsiinimehulla. Vatkaa molempien täytteiden kerma vaahdoksi ja jaa kahteen osaan. Sekoita toiseen tuorejuusto. Toista täytettä varten sulata mikrossa suklaa (laitoin sekä tummaa, että maitosuklaata). Vatkaa kananmunan valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita suklaa varovasti joukkoon. Kaada kerma suklaavalkuaisvaahdon sekaan ja sekoita tasaiseksi. Levitä täytettä pohjalevyn päälle. Laita ohuita pipareita täytteen päälle ja sen jälkeen toista täytettä. Jatka näin, kunnes kakku on sopivan korkea. Viimeisen täytekerroksen päälle laitetaan toinen pyöreä pohjalevy ja kostutetaan. Annetaan olla yön yli jääkaapissa.

Päällistä varten lämmitä kermaa kiehumispisteeseen ja anna hiukan jäähtyä. Laita suklaa paloina lämpimän kerman joukkoon ja sekoita varovasti niin, että seoksesta tulee tasaista. Kaada kakun päälle ja levitä tasaiseksi. Koristele mielesi mukaan.


Paistoin kakkua varten kaksi pyöreää piparipohjaa. Samalla tein koristusta varten muutaman lumihiutalepiparin. Pyöreät pohjat kostutin appelsiinimehulla.


Täytekerrosten väliin laitoin valmiita ohuita piparkakkuja. Näitä en kostuttanut ollenkaan, koska ovat niin ohuita, että pehmiävät sopivaksi ilmankin.


Tältä näytti kakku kasattuna ennen päällistä ja koristeita.

Superpehmeät juustosarvet

Tein isänpäivää varten juustosarvia ja löysin kotikokki.netistä mukavan tuntuisen ohjeen. Tällä ohjeella todellakin tuli aivan ihanan pehmeitä juustosarvia ja taikina oli todella helppo käsitellä. Muulla ohjeella en enää teekkään näitä! Olisi kyllä voinut tehdä kertaheitolla tupla-annoksen. :)

Juustosarvet (16 kpl)

6 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
100 g voita tai margariinia
2 dl maitoa
25 g hiivaa

Täyte

juustoraastetta
(kinkkua, mausteita)

Voiteluun
kananmuna

Sekoita jauhot, suola ja sokeri. Nypi rasva joukkoon. Liuota hiiva haaleaan nesteeseen ja sekoita muiden ainesten joukkoon tasaiseksi taikinaksi. Anna kohota.

Jaa taikina kahteen osaan. Kauli ne pyöreiksi levyiksi ja jaa levyt veitsellä tai taikinapyörällä kahdeksaan osaan. Ripottele leveään päähän juustoraaste. Kierrä kolmiot rullalle leveämmästä päästä alkaen. Taivuta sarviksi. Anna kohota hyvin.

Voitele sarvet munalla ja paista 225 asteessa 8-10 minuuttia.

Lihapiirakkaa

Tämän ohjeen sain ystävältäni Marialta. Kiitokset hyvästä ohjeesta! Hiukan muuntelin tuota ohjetta omaan makuuni. Laitan sulkuihin tuohon ohjeeseen omat muutokseni. Vähensin rasvan määrää taikinasta, koska en pidä niin kovin rasvaisesta ja taikina tuntui sopivalta jo 300g margariinin jälkeen. Täytteen tein jauhelihasta, vaikka kieltämättä tuo lohi kuulostaa aika hyvältä myös! Lisäsin ohjeeseen täytevaihtoehdoksi myös tuon, minkä minä laitoin tähän piirakkaan.


Rahkavoitaikina
1 prk (250 g) maitorahkaa
1 paketti leivontamargariinia (laitoin 300 g)
4 dl vehnäjauhoja (laitoin 3 dl vehnäj. ja 1 dl hiivaleipäjauhoja)
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa ja paprikaa

Täyte 1
4 dl keitettyä riisiä
2 - 3 keitettyä munaa
1 raaka muna
1 paketti (noin 250 g) graavilohta tai savustettua lohta
1 dl tillisilppua

Täyte 2
4 dl keitettyä riisiä
2 munaa
1 raaka muna
400 g ruskistettua jauhelihaa
1 dl Turkkilaista jugurttia
1 rkl ketsuppia
1 tl suolaa
mausteena paprikaa, mustapippuria, paahdettua sipulirouhetta, meiramia


Voiteluun
munaa

Pinnalle
unikon-, seesamin- tai auringonkukan siemeniä

Sekoita leivinjauhe, suola ja paprika jauhoihin. Lisää huoneenlämmössä pehmennyt rasva nokareina. Sekoita ja lisää maitorahka. Sekoita edelleen kunnes taikina on tasaista.
Nosta taikina jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi. Keitä riisit. Raakaa puuroriisiä tarvitset noin desilitran. Keitä erikseen munat (10 min).
Jäähdytä ja valuta riisit ja lisää niiden joukkoon hienonnetut munat. Lisää raaka muna, joka sitoo täytteen yhteen.
Kaaviloi taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi leivinpaperin päällä. Nosta levy papereineen pellille ja levitä sen toiselle puolelle täyte. Silppua päälle tilliä ja peitä pinta ohuilla lohiviipaleilla. Käännä toinen puoli taikinasta kanneksi ja nipistä reunat yhteen. Leikkaa ylimääräinen taikina pois ja tee siitä ristikoita piirakan pintaan.
Kuumenna uuni 225 asteeseen. Voitele piirakka munalla ja koristele siemenillä. Kypsennä uunin alaosassa noin 30 minuuttia.

Tuon jauhelihatäytteen tein niin, että sekoitin kaikki ainekset keskenään, mutta jos haluaa täytteestä "irtonaisempaa", niin täytteet (riisin, jauhelihan ja kananmunan) voi laittaa kerroksittain piirakan väliin.

Tästä ohjeesta tulee noin puolikas pellillinen piirakkaa. Taikina kannattaa kaulita aika ohueksi.

Oli kyllä hyvää! :)