Vaniljatuorejuustokakku mansikka-mustikkakuorrutuksella

Tein jouluksi tämmöisen tuorejuustokakun. Harmi, kun kuvat eivät ole kovin kummoiset, eivät oikein tee oikeutta tuolle päällisen värille. Koristuksetkin on vähän sitä sun tätä, mitä sattui kaapista löytymään. :) Tärkeintä on kuitenkin maku ja tämä oli mielestäni tosi onnistunut yhdistelmä. Tein vielä toisenkin kakun samalla tyylillä, mutta sen kuorrutteeseen laitoin ainoastaan mansikkaa, kun tässä jouluksi tehdyssä on hiukan mustikkaakin. Kuorrutteen idea on Kinuskikissan mansikkaleivoksista, jossa sitä käytettiin pelkältään pohjan päällä. Kuorrute on aika makea, joten tuo tuorejuustotäyte sopii raikkaudessaan hyvin kuorrutteen tasapainoksi.

Vaniljatuorejuustokakku

Pohja
1 pkt kauramurotaikinaa pakasteesta (ei mennyt ihan koko taikina 23 cm vuokaan)
(kostukkeeksi mehua tai maitoa)

Kauramurotaikina levitetään tasaiseksi irtopohjavuoan pohjalle. Reunoja ei tarvitse tulla. Paistetaan 200 asteessa n. 15 min tai kunnes on kauniin vaaleanruskea. Kostuta niin, että pinta tuntuu kostealta. Pohjan ei tarvitse olla läpimärkä.

Täyte
2 dl kermaa
2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1 prk vaniljatuorejuustoa (tai maustamaton+vaniljasokeria)
4 liivatelehteä

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa kerma ja vaniljakastike vaahdoksi ja lisää tuorejuusto. Kuumenna tilkka vettä tai maitoa kiehuvaksi ja sulata liivatteet siihen. Kaada vaahdon joukkoon koko ajan vatkaten. Kaada seos irtopohjavuokaan pohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi.

Kuorrute
n. 250 g mansikoita (tai muita marjoja)
100 g voita
100 g valkosuklaata
1 dl mansikkatomusokeria
3 liivatetta

Soseuta marjat sileäksi. Sulata voi kattilassa ja lisää marjasose joukkoon. Ota seos levyltä. Sulata valkosuklaa mikrossa ja lisää voi-marjaseokseen. Sekoita reippaasti. Lisää mansikkatomusokeri seokseen ja sekoita hyvin. Mansikkatomusokeri saattaa jäädä paakuiksi, jolloin seosta voi lämmittää hiukan uudelleen, jotta se sulaa tasaiseksi. Kaada 2/3 seoksesta toiseen astiaan jäähtymään ja kuumenna loppuosa uudelleen kiehuvaksi ja sulata liivatteet siihen. Kaada seokset yhteen ja sekoita hyvin. Anna jäähtyä hiukan ja kaada kuorrute hyytyneen täytteen päälle. Laita uudelleen kylmään jähmettymään muutamaksi tunniksi.

Tässä vielä kuva tuosta toisesta, pelkästä mansikasta tehdystä kuorrutuksesta.

Lämpimänä leivottavat piparit

Tällä ohjeella äitini on tehnyt joulupiparit niin kauan kuin minä muistan ja nämä on ne ainoat oikeat piparit! Aiemmin olen tehnyt omat piparini pakastetaikinasta, mutta nyt kun tein tällä ohjeella, niin tämä taikina olikin niin helppo tehdä, että varmasti tulevina jouluina teen tällä ohjeella itse. Taikinan voi leipoa heti ja se on helppoa käsitellä. Ei murene käsiin. :) Puolitin alkuperäisen ohjeen, mutta tälläkin ohjeella taisi tulla ainakin 6 pellillistä pipareita.

Lämpimänä leivottavat piparit

1 ½ dl siirappia
150 g sokeria
1 tl pomeranssinkuorta
3/4 tl inkivääriä
3/4 tl kanelia

Nämä ainekset kiehautetaan.

150 g voita
½ rkl soodaa
1 muna
450 g vehnäjauhoja

Lisätään jääkaappikylmä voi seokseen ja sekoitellaan niin, että voi sulaa. Lisätään muut aineet ja sekoitetaan tasaiseksi. Leivotaan heti. Paistetaan 200 asteessa, n. 8 minuuttia riippuen piparien paksuudesta.

Itse tein aika ohuita pipareita, joten en varmaan ihan 8 miinuuttia pitänyt uunissa. Täytyy myöntää, että oikaisin hieman tuossa taikinan teossa. Laitoin noiden mausteiden sijaan valmista piparkakkumaustetta ja maku ei ihan sama ollut, mikä tuon ohjeen mukaan tehdyistä tulee. Mutta oikein hyviä tuli näinkin! Jos käyttää valmista piparkakkumaustetta, niin tuohon taikinaan sitä tulee 2 ½ rkl. Valmiissa piparkakkumausteessa on nuo samat mausteet valmiina sekoituksena.

Valkosuklaa-kookostoffeet

Tänään piti olla välipäivä leipomisessa, mutta jotain oli "pakko" tehdä. Etsiskelin netistä mukavaa toffeen ohjetta ja löysin perusohjeen, jonka sitten muokkasin tällaiseksi.

Valkosuklaa-kookostoffeet

2 dl kermaa
1 rkl voita
1 ½ dl sokeria
50 g valkosuklaata
n. 2 rkl kookoshiutaleita (tai oman maun mukaan enemmän tai vähemmän)

Sulata voi teflonkattilassa. Lisää kerma ja sokeri ja sekoita. Keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoitellen runsas ½ tuntia, kunnes seos on paksuuntunut ja väri muuttunut vaalean ruskeaksi. Rouhi valkosuklaa. Anna seoksen jäähtyä hetki sekoitellen ja lisää joukkoon kookoshiutaleet. Lisää valkosuklaa reippaasti sekoittaen. Seos paksuuntuu tässä vaiheessa nopeasti. Levitä leivinpaperin päälle neliön malliseen vuokaan. Anna olla kylmässä vähintään tunti ennen leikkaamista paloiksi. Säilytä kylmässä.

Nämä toffeet ovat sellaisia todella pehmeitä ja suussa (ja käsissä) sulavia, fudge-tyyppisiä toffeita. Tosi hyviä, mutta myös todella makeita!

Piparimuffinssit

Tein Valion piparimuffinssiohjetta mukaellen oman version näistä muffinsseista. Nämä tulivat Minjan kerhotädille joululahjaksi ja siksi ovat tuolla korissa pipareiden kanssa. Hyviä olivat! Taustalla pipareita, johon on tehty tikkarimurusta "lasisydän" keskelle.

Piparimuffinssit (12 isoa)

150 g margariinia
1 ½ dl sokeria
2 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl rommirusinarahkaa
½ dl kermaa
1 tl piparkakkumaustetta
1 tl kardemummaa
3 piparkakkua murusina

Sekoitetaan kuivat aineet keskenään. Margariini ja sokeri vaahdotetaan kuohkeaksi. Lisätään munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Lisätään rommirusinarahka, kerma sekä kuivat aineet ja vatkataan nopeasti sekaisin. Lusikoidaan muffinivuokiin ja paistetaan 225 asteessa 12 minuuttia.

Päälle voi sirotella tomusokeria tai jos haluaa, niin tuohon muffinssin pintaan voisi laittaa ennen uuniin laittamista piparitaikinakuvion, kuten joulupullissa on tehty. Itse käytin sabloonina pientä piparimuottia, johon laitoin talouspaperia sisälle ja sitten sirottelin tomusokeria pintaan.

Kirsikkasuun joulukakku

Löysin tämän ohjeen täältä , kun etsiskelin sellaista oman perheen tulevaa perinnejoulukakkua. En nimittäin itse pidä oikein niistä appelsiinin kuorista ym. paloista, joita on englantilaisessa hedelmäkakussa. Taatelikakku on ihan hyvää, mutta ei ihan mun juttu silti. Olisi kuitenkin mukavaa, kun olisi joku tietty kakku, josta tulisi perinne. :) Tämä ohje osui heti silmään, sillä tykkään kovasti kirsikoista. Ja täytyy sanoa, että tämä se perinnekakku on. Aivan ihana! Kirsikoiden, sitruunan ja kookoksen maut täydentävät juuri sopivasti toisiaan. Kannattaa ehdottomasti käyttää lasipurkissa myytäviä cocktail-kirsikoita eikä niitä kuivia, rasiassa myytäviä.

Kirsikkasuun joulukakku

250 g voita tai margariinia
2,5 dl sokeria
4 kananmunaa
sitruunan raastettu kuori
2 rkl kirsikoiden lientä
1 dl säilykekirsikoita
1 dl kookoshiutaleita
2 tl leivinjauhetta
4,5 dl vehnäjauhoja

Raasta sitruunan kuori (pese hyvin ennen raastamista) ja paloittele kirsikat. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen reippaasti vatkaten. Lisää taikinaan kirsikat liemineen ja sitruunan kuori. Lopuksi lisää jauho-leivinjauhe-kookoshiutaleseos ja sekoita nopeasti sekaisin. Älä vatkaa liikaa, ettei taikina sitkisty. Kaada taikina 1,8 litran voideltuun ja jauhoitettuun vuokaan ja paista 175 asteessa 1h.

Kakku muistotilaisuuteen

Tässä kakku, johon aiemmin tein nuo joulutähdet koristeeksi. Kakussa on 7 munan sokerikakkupohja. Täytteeksi laitoin mansikka-vaniljamoussen ja mustikka-valkosuklaamoussen sekä lasten kuningatarsosetta. Kostutus sokerivedellä, jonka maustoin vaniljalla.

Joulutähdet

Tein kakun koristeeksi joulutähtiä marsipaanista. Näitä oli mukava tehdä, kun lehtimuotilla sai jo suht hyvän muodon näihin. En omista varsinaista lehtimuottia vaan sellaisen metallisen "piparkakkumuotin", jolla tein terälehdet sekä lehdet. Veitsellä tein kuvion lehtien pintaan. Vähän olisi voinut kulmikkaammaksi tehdä nuo terälehdet, mutta eiköhän ne joulutähdeksi tunnista. Tein kukat valmiista punaisesta marsipaanista ja päälle tupsutin tummempaa punaista tomuväriä. Lehdet tein vihreästä marsipaanista, jota hiukan värjäsin kirkkaammaksi pastavärillä. Päälle tupsutin myös niihin tummempaa vihreää tomuväriä. Tuolla tavalla saa aidomman ja elävämmän näköiseksi kukkien ja lehtien pinnan.

Ehkä vielä ennen joulua teen muutaman lisää, jos ehdin. Nämä tulevat huomenna kakun päälle. En tiedä ehdinkö napata kuvaa valmiista kakusta, kun laitan nämä varmuuden vuoksi kakkuun vasta juuri ennen tarjoilua, etteivät sula ja värjää koko kakkua.

Svante-kissakakku Minjalle

Minjan toivomuksesta tein Svante-kissakakun nimppareille. Maalaus on tehty marsipaanille, täytteenä appelsiini-piparkakku-daim-mousse, kostutus appelsiinimehulla ja pursotukset Flora vispiä. Elämäni ensimmäiset kermaruusut pursotin koristeeksi. Hiukan on vielä hiomista ruusujen pursotuksessa, mutta ihan tyytyväinen oon tulokseen. :)

Tex mex-voileipäkakku

Sain ystävältäni Marilta tämän ihanan ohjeen ja nyt tuli hyvä tilaisuus tehdä tätä! Alkuperäinen ohje on ilmeisesti Pirkka-lehdestä. Itsekin hiukan muuntelin mm. tuota kuorrutusta, vaihdoin maustamattoman tuorejuuston sulatejuustoon. Laitan ohjeen tähän niin kuin sen itse tein, mutta halutessaan voi siis tuon sulatejuuston vaihtaa tuorejuustoksi. Muuten käytän ylensä vähän tulisempia versoita noista kastikkeista, mutta tähän laitoin ne "mild"-versiot. Mielestäni voileipäkakun ei tarvitse olla niin tulinen. Tässäkin oli ihan kivasti jälkipotkua. :)

Tex mex-voileipäkakku (n. 24 annosta)

1 pkt Ruistoast- leipää
1 pkt Iso- Paahto graham leipää

Broileritäyte
450 g hunajamarinoituja broilerinfileesuikaleita
½ tl mustapippuria
1 tlk (300g) salsa-kastiketta
1 tlk (300g) juustodippiä

Guacamoletäyte
1 tlk (300g) guacamoledippiä
1 keltainen paprika

Persikka-ananastäyte
3 persikanpuolikasta (omassa mehussa)
1 prk ananaspaloja

Kostutus
Kanalientä

Kuorrutus
200 g mustapippurituorejuustoa
100 g ranskankermaa
200 g sulatejuustoa

Koristeeksi:
1 vihreä paprika
kirsikkatomaatteja
punasipulia
jäävuorisalaattia
nachoja

Ruskista broilerisuikaleet pannulla. Mausta pippurilla. Hienonna lihat leikkuulaudalla. Sekoita joukkoon salsakastike ja juustodippi.

Pilko keltainen paprika ja sekoita guacamolen joukkoon.

Hurauta tehosekottimessa persikat ja ananaspalat (kaada mehu pois) tasaiseksi.

Lado tarjoilualustalle leivät. Kannattaa laittaa alimmaiseksi tummaa leipää (ruistoast), koska se sitoo kosteutta paremmin ja pohja pysyy paremmin kasassa. Kostuta kanaliemellä. Voileipäkakku saa olla aika kostea, joten kannattaa laittaa kostuttaa ihan reilusti. Täytteistä itsessään ei tule paljoa kosteutta. Levitä täytettä n. 1/3 ensimmäisen kerroksen päälle ja sen jälkeen lado leipäkerros ja kostuta. Laitan vuoron perään täytteitä, kunnes kakku on valmis. Päällimmäiseksi kannattaa laittaa tummaa leipää. Kostuta myös päällimmäinen kerros kanaliemellä ja painele pinta tasaiseksi. Voileipäkakku kannattaa täyttää jo edellisenä päivänä ja päällystää vasta tarjoilupäivänä. Kääräise kakku folion sisään ja laita kylmään yöksi.
Kuorruteainekset sekoitetaan keskenään tasaiseksi ja levitetään kakun päälle. Koristellaan oman maun mukaan. :)

Mud cake, mutakakku

Tämä on yksi mun suosikkileivonnaisista, helppo ja nopea tehdä ja on niin hyvää! Tämän kakun idea on se, että nimensä mukaisesti tuo sisus on tosi löysää ja tahmaista. Olen monesti kuullut kommentteja kakkua tehneiltä, että "sehän oli vielä ihan raakaa uunista otettaessa". Sen nimenomaan kuuluu olla löysää uunista tullessa. Kakun pitää antaa jäähtyä kunnolla jääkaapissa, mielellään yön yli, jolloin sisus jähmettyy. Jos kakkua leikkaa huoneenlämpöisenä uunista tulon jälkeen, niin kakku leviää kyllä taatusti lautaselle eikä makukaan ole paras mahdollinen. Tämä kakku siis kannattaa ehdottomasti tehdä edellisenä päivänä ja sen voi ihan hyvillä mielin tehdä vaikka parikin päivää ennen tarjoilua jääkaappiin. Kestää myös hyvin pakastuksen.

Mutakakku on todella makeaa ja täyteläistä eikä sitä pysty isoa palaa syömään kerrallaan. Parhaalta se maistuu vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa nautittuna.

Mutakakku (ohje Fazerin leivontasuklaapaketista, omat muutokset suluissa)

200 g leivontasuklaata
200 g voita tai margariinia
4 munaa
2 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja (voi korvata osan tai kokonaan esim. mantelijauheella/perunajauholla)
1 tl leivinjauhetta
(1 tl vaniljasokeria)

Sulata voi/margariini ja lisää suklaa joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vaahdota munat ja sokeri valkeaksi vaahdoksi ja lisää voi-suklaaseos vaahtoon. Lisää lopuksi jauhot siivilän läpi varovasti sekoittaen vaahtoon. Varo vatkaamasta liikaa, ettei taikina sitkisty. Kaada taikina (n. 25 cm) voideltuun vuokaan ja paista uunissa 200 asteessa 12 minuuttia. Älä pidennä paistoaikaa, vaikka kakku vaikuttaa ihan raa'alta!

Svante-kissa

Minja on toivonut nimppareilleen (vielä tänä vuonna niitä vietetään Minjan toisen nimen mukaan Annin päivänä, ensi vuonna on Minjankin nimi kalenterissa) kissa-kakkua. Eikä mikä tahansa kissan kuva kelvannut, vaan tietysti meidän oman Svante-kissan kuva piti maalata. Valokuvasta siis maalasin tämän kuvan marsipaanille.

Minttusuklaabrowniet

Tein tällä kertaa minttusuklaisen version browneista. Aiemmin olen tehnyt vadelmabrownieita samalla ohjeella.

Laitan tähänkin nyt vielä ohjeen

Browniet
300g tummaa suklaata (laiton osan tummaa, osan minttusuklaanappeja)
200 g voita
2 dl sokeria
4 munaa
3,5 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria

Voi ja suklaa sulatetaan esim. mikrossa varovasti. Kananmunat ja sokeri vatkataan vaaleaksi vaahdoksi. Lisätään muut aineet ja jäähtynyt suklaa-voi-seos ja sekoitetaan varovasti. Kaadetaan voideltuun neliskanttiseen vuokaan (tein 20x30 vuokaan).

Browniet paistetaan 175 asteessa 20 minuuttia. Ja huom! Tässä vaiheessa näyttää pahasti siltä, että taikina on vielä ihan raakaa, mutta ei saa antaa sen hämätä! Annetaan piiraan jäähtyä rauhassa, jolloin se kiinteytyy ja paloiksi kannattaa leikata vasta piiraan oltua jääkaapissa useamman tunnin. Browniet voi hyvin tehdä useammankin päivän ennen tarjoilua, paranevat vain. Pakastaminenkaan ei muuta näitä miksikään. Brownieden kuuluu olla "mehukkaita" ja tahmeita.

Nämä ovat hyviä sellaisinaan, mutta laitoin päälle vielä minttusuklaanappeja (Brunbergin) heti uunista tulon jälkeen ja levitin veitsellä kun suklaanapit olivat sulaneet.

Jouluinen omenapiirakka

Tein omenapiirakasta hiukan jouluisemman version. Tarkoituksena oli pehmittää omppuja glögissä, mutta meillä ei ollutkaan valmista glögiä. Lämmitin ensin hiukan vettä, johon lisäsin kanelia, kardemummaa, neilikoita ja tuoretta inkivääriä raasteena. Sekaan lisäsin punaviinimarjamehua ja kyllä se ihan glögiltä maistui!

Jouluinen omenapiirakka (Halkaisijaltaan 20 cm vuokaan eli aika pieneen vuokaan)

Pohja
50 g margariinia
2 dl vehnäjauhoja
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
4 tl vettä

Margariinin joukkoon nypitään jauho ja sokerit ja lisätään vesi tl kerrallaan. Sekoitetaan tasaiseksi ja painellaan vuodeltuun irtopohjavuokaan.

Täyte
3 keskikokoista omenaa
2 dl glögiä
1 dl turkkilaista jugurttia
1 dl kermaviiliä
1 kananmuna
2 rkl sokeria
2 tl glögiä (omenoiden mausteliemestä)
kardemummaa, vaniljasokeria, kanelia

Omenat paloitellaan. Kiehautetaan glögi ja laitetaan omenat sinne maustumaan (annetaan olla vähintään puoli tuntia). Turkkilaisen jugurtin ja kermaviilin joukkoon sekoitataan kananmuna ja sokeri sekä mausteet ja glögi. Omenat ladotaan pohjan päälle (itse en jaksanut mitenkään kauniisti niitä asetella...) ja kaadetaan teyteseos niiden päälle. Paistetaan uunissa 225 asteessa n. 20 min.

Appelsiinipiparkakut

Jääkaapissa oli puolikas appelsiinituorejuusto ja pakastimessa avattu piparitaikinapaketti. Jotainhan niistä piti kehitellä! :) Leivottiin Minjan kanssa niistä tämmöisiä piparihyrriä. Helppoja ja nopeita tehdä lastenkin kanssa. Hyviä tuli!

Appelsiinipiparkakut

piparitaikinaa
appelsiinituorejuustoa

Kauli taikina ohueksi levyksi ja levitä tuorejuustoa ohuelti levylle.

Kääri levy rullalle.

Leikkaa noin 1 cm levyisiksi paloiksi ja laita uunipellille leivinpaperin päälle.


Paista 200 asteessa n. 8 minuuttia tai kunnes piparit näyttävät kauniin ruskeilta. Nämä vaativat vähän pidemmän paistoajan kuin tavalliset piparkakut, koska ovat paksumpia.

Appelsiinisuklainen piparkakkukakku

Viime aikoina on tullut syötyä niin paljon täytekakkua, joten isänpäiväksi ajattelin tehdä jotain vähän erilaista kakkua. Leivontafoorumilla oli marras-joulukuun leivontahaasteen aiheena pipari, joten siitä tuli idea tähän kakkuun.

Pohja
Piparitaikinasta tehdyt pyöreät levyt+ valmiita ohuita piparkakkuja

Täyte 1
2 dl kermaa
100 g appelsiinituorejuustoa

Täyte 2
2 dl kermaa
100 g suklaata (tummaa+maitosuklaata)
2 kananmunan valkuaista

Kostutus
Appelsiinimehua

Päällinen
½ dl kermaa
75 g suklaata

Koristeet sokerimassaa ja piparkakkuja

Laita pyöreä piparilevy pohjaksi ja kostuta appelsiinimehulla. Vatkaa molempien täytteiden kerma vaahdoksi ja jaa kahteen osaan. Sekoita toiseen tuorejuusto. Toista täytettä varten sulata mikrossa suklaa (laitoin sekä tummaa, että maitosuklaata). Vatkaa kananmunan valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita suklaa varovasti joukkoon. Kaada kerma suklaavalkuaisvaahdon sekaan ja sekoita tasaiseksi. Levitä täytettä pohjalevyn päälle. Laita ohuita pipareita täytteen päälle ja sen jälkeen toista täytettä. Jatka näin, kunnes kakku on sopivan korkea. Viimeisen täytekerroksen päälle laitetaan toinen pyöreä pohjalevy ja kostutetaan. Annetaan olla yön yli jääkaapissa.

Päällistä varten lämmitä kermaa kiehumispisteeseen ja anna hiukan jäähtyä. Laita suklaa paloina lämpimän kerman joukkoon ja sekoita varovasti niin, että seoksesta tulee tasaista. Kaada kakun päälle ja levitä tasaiseksi. Koristele mielesi mukaan.


Paistoin kakkua varten kaksi pyöreää piparipohjaa. Samalla tein koristusta varten muutaman lumihiutalepiparin. Pyöreät pohjat kostutin appelsiinimehulla.


Täytekerrosten väliin laitoin valmiita ohuita piparkakkuja. Näitä en kostuttanut ollenkaan, koska ovat niin ohuita, että pehmiävät sopivaksi ilmankin.


Tältä näytti kakku kasattuna ennen päällistä ja koristeita.

Superpehmeät juustosarvet

Tein isänpäivää varten juustosarvia ja löysin kotikokki.netistä mukavan tuntuisen ohjeen. Tällä ohjeella todellakin tuli aivan ihanan pehmeitä juustosarvia ja taikina oli todella helppo käsitellä. Muulla ohjeella en enää teekkään näitä! Olisi kyllä voinut tehdä kertaheitolla tupla-annoksen. :)

Juustosarvet (16 kpl)

6 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
100 g voita tai margariinia
2 dl maitoa
25 g hiivaa

Täyte

juustoraastetta
(kinkkua, mausteita)

Voiteluun
kananmuna

Sekoita jauhot, suola ja sokeri. Nypi rasva joukkoon. Liuota hiiva haaleaan nesteeseen ja sekoita muiden ainesten joukkoon tasaiseksi taikinaksi. Anna kohota.

Jaa taikina kahteen osaan. Kauli ne pyöreiksi levyiksi ja jaa levyt veitsellä tai taikinapyörällä kahdeksaan osaan. Ripottele leveään päähän juustoraaste. Kierrä kolmiot rullalle leveämmästä päästä alkaen. Taivuta sarviksi. Anna kohota hyvin.

Voitele sarvet munalla ja paista 225 asteessa 8-10 minuuttia.

Lihapiirakkaa

Tämän ohjeen sain ystävältäni Marialta. Kiitokset hyvästä ohjeesta! Hiukan muuntelin tuota ohjetta omaan makuuni. Laitan sulkuihin tuohon ohjeeseen omat muutokseni. Vähensin rasvan määrää taikinasta, koska en pidä niin kovin rasvaisesta ja taikina tuntui sopivalta jo 300g margariinin jälkeen. Täytteen tein jauhelihasta, vaikka kieltämättä tuo lohi kuulostaa aika hyvältä myös! Lisäsin ohjeeseen täytevaihtoehdoksi myös tuon, minkä minä laitoin tähän piirakkaan.


Rahkavoitaikina
1 prk (250 g) maitorahkaa
1 paketti leivontamargariinia (laitoin 300 g)
4 dl vehnäjauhoja (laitoin 3 dl vehnäj. ja 1 dl hiivaleipäjauhoja)
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa ja paprikaa

Täyte 1
4 dl keitettyä riisiä
2 - 3 keitettyä munaa
1 raaka muna
1 paketti (noin 250 g) graavilohta tai savustettua lohta
1 dl tillisilppua

Täyte 2
4 dl keitettyä riisiä
2 munaa
1 raaka muna
400 g ruskistettua jauhelihaa
1 dl Turkkilaista jugurttia
1 rkl ketsuppia
1 tl suolaa
mausteena paprikaa, mustapippuria, paahdettua sipulirouhetta, meiramia


Voiteluun
munaa

Pinnalle
unikon-, seesamin- tai auringonkukan siemeniä

Sekoita leivinjauhe, suola ja paprika jauhoihin. Lisää huoneenlämmössä pehmennyt rasva nokareina. Sekoita ja lisää maitorahka. Sekoita edelleen kunnes taikina on tasaista.
Nosta taikina jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi. Keitä riisit. Raakaa puuroriisiä tarvitset noin desilitran. Keitä erikseen munat (10 min).
Jäähdytä ja valuta riisit ja lisää niiden joukkoon hienonnetut munat. Lisää raaka muna, joka sitoo täytteen yhteen.
Kaaviloi taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi leivinpaperin päällä. Nosta levy papereineen pellille ja levitä sen toiselle puolelle täyte. Silppua päälle tilliä ja peitä pinta ohuilla lohiviipaleilla. Käännä toinen puoli taikinasta kanneksi ja nipistä reunat yhteen. Leikkaa ylimääräinen taikina pois ja tee siitä ristikoita piirakan pintaan.
Kuumenna uuni 225 asteeseen. Voitele piirakka munalla ja koristele siemenillä. Kypsennä uunin alaosassa noin 30 minuuttia.

Tuon jauhelihatäytteen tein niin, että sekoitin kaikki ainekset keskenään, mutta jos haluaa täytteestä "irtonaisempaa", niin täytteet (riisin, jauhelihan ja kananmunan) voi laittaa kerroksittain piirakan väliin.

Tästä ohjeesta tulee noin puolikas pellillinen piirakkaa. Taikina kannattaa kaulita aika ohueksi.

Oli kyllä hyvää! :)

Pikkuleipiä

Tehtiin eilen lasten kanssa pipareita. Etenkin Minjan mielestä koristelu on tärkeintä ja hauskinta hommaa. :) Piparitaikinan ohje löytyi Sitruunamarengin blogista täältä . Tämä oli elämäni toinen kerta, kun koristelen pipareita muulla kun kaupan valmiilla tuubikuorrutteilla. Hiukan on hiomista tuossa sopivan paksun pikeerin valmistamisessa...Mutta hauskaa oli! :)

Tein myös muutaman ikkunapikkuleivän. Otin isosta sydämestä pienemmällä sydänmuotilla palan ja aukkoon laitoin murskattua tikkaria. Uunissa sulaessaan tikkarista tulee lasimainen "ikkuna". Tein viime vuonna näin myös joulupipareita. Aika kivoja saa tällä tavalla. Idea on Kinuskikissan blogista, jossa sitä käytettiin piparkakkutalon ikkunoihin.

Napolitanas

Nyt vihdoin sain tehtyä niitä Espanjan herkkuja! Tämän reseptin minulle suomensi Espanjassa asuva ystäväni. Kiitokset Inarille! :) Näitä on olemassa useampia versioita. Osassa ohjeista tuo suklaa laitetaan jonkinmoisen kreemin seassa sulatettuna väliin ja osassa ihan vain paloina. Tämän ohjeen mukaan tehtynä tuo taikina ei ollut liian rasvaisen oloinen vaan ennemminkin "pullamainen". Juuri tämäntyyppisia olen syönyt Espanjassa. Näitä on myös enemmän viinerityyppisiä eli lehtitaikinasta tehtyjä. Helpommalla pääsee siis, jos ostaa paketin torttutaikinaa ja tekee siitä. Mutta mielestäni nämä maksoivat kyllä vaivan tehdä itse taikina. :)

Alkuperäisessä reseptissä kaikki mitat oli grammoina, joten niitä muuntelin paremmin suomalaiseen leivontaan sopivaksi.

Napolitanas

6 dl hiivaleipäjauhoja
3 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl sokeria
3 tl leivinjauhetta
2 kananmunaa
50 g voita
2 dl maitoa

200g margariinia taitteluun
200 g tummaa suklaata
1 kananmuna voiteluun
nonparelleja tai tomusokeria koristeluun

Sekoitetaan kuivat aineet keskenään ja sen jälkeen vaivataan kaikki ainekset napakaksi taikinaksi. Jauhojen määrää voi joutua lisäämään tuosta, jos taikina ei irtoa kulhon reunoista.

Kaulitaan taikina paksuhkoksi levyksi ja voidellaan margariinilla. Tämän jälkeen taitetaan kahtia ja taas kaulitaan. Tätä toistetaan niin kauan, että saadaan 200 g margariinia levitettyä väliin. Eli aika monta kertaa saa kaulia! Tarkoituksena on aikaansaada lehtevä taikina.


Tässä kuva siitä, miltä näyttää valmis taikina, kun noita margariinitaitoksia on tehty tarpeeksi.

Kun taikina on valmis, kaulitaan se melko ohueksi ja jaetaan suorakaiteen muotoisiksi paloiksi. Väliin laitetaan 2 palaa suklaata ja taitellaan pasteijoiden tapaan kiinni.


Voidellaan kananmunalla ja päälle laitetaan nonparelleja. Minulla on näissä tuollaisia värikkäitä. Tarkoituksena oli laittaa niitä ruskeita suklaanonparelleja, mutta tietenkään en muistanut niitä ostaa kaupasta. Voi myös sirotella päälle tomusokeria valmiisiin leivonnaisiin.

Paistetaan uunissa 175 asteessa n. 20-25 minuuttia tai kunnes ovat kauniin ruskeita.

Sitä sun tätä-sämpylät

Tehtiin lasten kanssa sämpylöitä. En tee koskaan leipiä minkään ohjeen mukaan, vaan näppituntumalla pistän aineet. Joten tarkkaa ohjetta näistä ei ole antaa eikä toistamiseen aivan samanlaisia saa itsekään tehtyä. :) Teen ensin ylensä juuritaikinan, johon laitan nesteen lisäksi noin 1/3 jauhoista, hiukan siirappia ja tietenkin hiivan. Suolaa ei saa taikinajuureen laittaa. Taikinajuuri saa tekeytyä huoneenlämmössä pari tuntia tai jos haluaa tehdä juuren jo edellisenä päivänä, kannattaa se pitää jääkaapissa. Mitä kauemmin juuri muhii, sitä maukkaampaa leipää saa.
Näissä sämpylöissä käytin vehnäjauhoja, ruisjauhoja, nokkosrouhetta, Kuidukas-leseseosta ja Sunnuntai-leivontalisää. Puolen litran taikinaan (veteen) laitoin siis tuon jauhoseoksen lisäksi yhden pussin kuivahiivaa, 1 tl suolaa, 1 rkl öljyä ja 1 rkl siirappia.

Tässä vielä pienet leipurit.

Lakritsi-salmiakkijuustokakku

Tykkään kovasti juustokakuista ja ajattelin tehdä tällä kertaa jotain hiukan erilaista juustokakkua. Näin kaupassa uutuutena tulleet Salmiakki-Chili Dominot ja nappasin heti mukaani paketin. Siitä se idea sitten lähti.. :)

Lakritsi-salmiakkijuustokakku

Pohja

150 g Black Salmiakki-Chili Dominokeksejä ja suklaatäytekeksejä
50 g margariinia tai voita
3 palaa tummaa suklaata

Täyte

4 dl kermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
n. 1,5 dl lakritsikastiketta
5 liivatelehteä
lakuja
tilkka sitruunamehua (liivatteiden sekaan)

Murskaa keksit ja sulata rasva. Rasvan joukkoon voi halutessaan sulattaa hiukan suklaata. Sekoitetaan suklaa-margariiniseos keksinmurujen joukkoon ja painellaan irtopohjavuokaan. Itse käytän usein vain irtopohjavuuan reunoja, niin ei tarvitse irrotella sitä pohjaa enää. Laitetaan liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkataan kerma ja lisätään tuorejuusto sekä lakritsikastike joukkoon. Kiehautetaan tilkka sitruunamehua kattilassa ja sekoitetaan liivatteet siihen. Lisätään koko ajan sekoittaen kerma-juustoseoksen joukkoon. Kaadetaan keksipohjan päälle ja annetaan hyytyä jääkaapissa mieluiten yön yli.

Koska nämä Dominot ovat aika vahvoja maultaan, murskasin pohjaa varten myös hiukan tavallisia Domino-keksejä. Noissa salmiakkijutuissa on mukava jälkipotku tuosta chilistä johtuen.


Margariinin joukkoon sulatin myös muutaman palan tummaa suklaata makua antamaan.


Kerma-tuorejuustoseokseen laitoin valmista lakritsikastiketta, joka makeutti seoksen omaan makuuni sopivaksi.

Lakuja painelin vielä tuohon päälle ennen hyydyttämistä. Alunperin oli ajatuksena tehdä lakritsikastikkeesta hämähäkinseitti tuohon pintaan, mutta kun nuo lakut näyttivät niin hauskoilta tuossa, niin en raaskinut niitä upottaa piiloon. :)

Lammikkokakku Rasmukselle

Rasmus tykkää ankoista ja vedestä, joten nimpparikakusta tuli tämmöinen ankkalampi. Tuohon piti tulla vielä lumpeenkukkia, mutta ne menivät rikki, enkä ehtinyt enkä jaksanut uusia alkaa tekemään! Eiköhän tämäkin sankarille kelpaa.
Pohja on tavallinen 4 munan sokerikakkupohja ja täytteenä mangoananassosetta ja samasta soseesta tehtyä moussea. Päällä siniseksi värjättyä valkosuklaakuorrutetta, pursotukset Flora vispiä ja tuo ruoho on myös Floravispiä, jonka jämäköitin vaniljakreemijauheella. Ankka ja lumpeenlehti ovat sokerimassaa.

60-vuotiskakkua vielä

Vielä yksi kakku 60-vuotisjuhliin. Kakussa on samat täytteet kuin edellisessä, eli vadelmaa, mustikkaa ja valkosuklaamoussea. Tässä kakussa päällä värjättyä valkosuklaakuorrutetta.

Valkosuklaakuorrute

1 dl kermaa
150 g valkosuklaata

Kerma kuumennetaan kiehumispisteeseen, mutta ei keitetä! Hieman jäähtyneeseen seokseen lisätään valkosuklaa ja sekoitellaan tasaiseksi. Jos kuorrutetta värjää, niin se kannattaa tehdä kylmään kermaan ennen kuumentamista. Olen värjännyt kuorrutetta aina pastaväreillä, nestemäiset eivät sovi suklaan kanssa yhteen! Kuorrutteen voi levittää heti tai antaa jäähtyä kunnolla jääkaapissa ja vaahdottaa kevyesti ennen kakun päälle laittamista. Tällöin kuorrutteesta tulee hiukan peittävämpi ja väri vähän vaalenee. Itse olen tähän kakkuun tehnyt kuorrutteen edellisenä päivänä ja antanut olla jääkaapissa yön yli. Muistakin suklaista saa ihanan kuorrutteen samalla ohjeella, mutta värjätä ei tietenkään kannata. :)

60-vuotiskakku

Tämmöinen kakku oli tarjolla isäni 60-vuotisjuhlissa. Päivänsankari on innokas ralliharrastaja, joten siitä tuo kakun aihe. :) Täytteenä kakussa oli vadelmaa ja valkosuklaamoussea ja toisessa välissä mustikkavalkosuklaamoussea. Kuva on maalattu marsipaanille. Pursotukset Flora vispiä.